Prosecco ou Champagne : quelle est la différence ?

Prosecco et Champagne.
Deux des vins mousseux les plus populaires et les plus connus sur le marché aujourd’hui.
Mais quelle est vraiment la différence entre les deux ?
Sont-ils tous deux adaptés à toutes les occasions ?
Se marient-ils avec les mêmes aliments ?
Lequel devez-vous acheter si vous voulez vraiment impressionner quelqu’un ?

Les deux boissons présentent de nombreuses nuances qui les distinguent et de nombreux éléments qui les rapprochent également.
Ces deux vins sont probablement les vins mousseux les plus populaires disponibles sur le marché aujourd’hui, il est donc tout à fait logique de les comparer.
Nous vous recommandons également de les déguster dans votre verre Ultima Royal préféré.

Prosecco

Le Prosecco est un vin pétillant cultivé dans neuf districts différents d’Italie, connus sous le nom familier de “district du Prosecco”.
Le Prosecco lui-même tire son nom d’un petit village de la province de Trieste, en Italie.
Pour être considéré comme du prosecco, il ne peut être produit que dans ces régions particulières.
La popularité du prosecco a explosé ces dernières années, passant de 150 millions de bouteilles en 2008 à 600 millions de bouteilles en 2018.

Un vin produit à partir du cépage prosecco mais qui ne se trouve pas dans la région du prosecco est connu sous le nom de Glera. Le Glera est produit dans de nombreux pays, dont le Brésil, la Roumanie et l’Argentine.

Le prosecco est produit selon la méthode Charmatt-Martinott, qui est la méthode utilisée pour fermenter les raisins et obtenir les bulles classiques que l’on peut attendre de la majorité des proseccos (il est possible de trouver un prosecco tranquille, mais ce n’est pas très courant).

La méthode Charmatt-Martinott est utilisée depuis 1895 et a été mise au point par l’Italien Federico Martinotti, puis perfectionnée par Eugène Charmat une douzaine d’années plus tard, d’où son nom.

Cette méthode de fermentation secondaire se déroule dans de grandes cuves en acier pressurisées dans lesquelles le vin est mélangé.
Le sucre et la levure sont ajoutés et le processus de fermentation peut commencer.
Le sucre finit par fermenter et commence à produire des bulles de dioxyde de carbone.

En règle générale, plus le temps de fermentation d’un vin est long, plus sa qualité est élevée.
Un prosecco de qualité inférieure sera fermenté pendant 30 jours au minimum, tandis qu’un prosecco de qualité supérieure sera fermenté pendant 90 jours au maximum.
Une période de fermentation plus longue permet d’obtenir un vin aux arômes plus prononcés et des bulles plus puissantes, qui durent plus longtemps.

C’est à ce moment-là que la levure est extraite par un processus de filtrage et que le vin est mis en bouteille, prêt à être vendu ou stocké.
Certains types de prosecco ne sont pas filtrés et, par conséquent, une petite quantité de levure résiduelle se trouve au fond de la bouteille.
Cette levure ajoute plus de texture et de saveur à la bouteille et est généralement considérée comme étant de meilleure qualité.

Les proseccos destinés à vieillir sont assez rares – la plupart sont créés pour être consommés dans les trois ans.
Un prosecco de grande qualité peut toutefois vieillir plus longtemps, certains continuant à se bonifier jusqu’à sept ans.

Le goût d’un prosecco dépend beaucoup du type de prosecco que vous achetez.
Le degré de sécheresse peut varier considérablement, allant de Brut à Extra Dry, en passant par Dry.
Ces étiquettes sont attribuées en fonction de la quantité de sucre résiduel dans la bouteille.
Si une bouteille contient 12 grammes de sucre ou moins, elle est considérée comme un Brut.
La bouteille extra sèche contient de 12 à 17 grammes de sucre résiduel et la bouteille sèche contient de 17 à 32 grammes de sucre résiduel.

Le degré de siccité le plus couramment vendu a longtemps été l’Extra Dry.
Toutefois, ces dernières années, le nombre de Brut a augmenté sur le marché.

Le plus souvent, les proseccos ont une bouche vive, avec des arômes de pêche, de poire verte et de pomme jaune.
Les proseccos se concentrent sur les arômes primaires du vin : ils sont généralement relativement simples, légers et frais.

Si vous souhaitez associer votre prosecco à un plat, pensez à des repas relativement légers.
Les fruits de mer se marient très bien, ainsi que certains types de plats asiatiques (mais essayez d’éviter tout ce qui est très épicé).
Le prosecco se marie également très bien avec la charcuterie et certains types de fromages, ce qui en fait un bon choix pour un plateau de chartreuse.
En dehors de l’Italie, la chartreuse est plutôt considérée comme un apéritif – pas nécessairement pour accompagner un repas principal, mais plutôt comme un hor d’œuvres.

Champagne

Bien que le terme “champagne” soit devenu au fil des ans un terme familier pour désigner n’importe quel vin mousseux, une véritable bouteille de champagne doit être cultivée dans la province de Champagne, en France. Il est d’ailleurs illégal, dans certaines parties de l’Europe, d’étiqueter une bouteille comme étant du champagne si elle ne provient pas de cette région particulière.

En effet, le processus d’élaboration du champagne est très particulier.
La méthode utilisée pour cultiver les raisins, les types de raisins utilisés, les méthodes spécifiques de pressage des raisins et les pratiques spécifiques des vignobles.
En bref, le processus d’élaboration du champagne fait l’objet d’une attention toute particulière afin de garantir que le vin conserve sa réputation.

Le champagne est produit selon la méthode traditionnelle.
Auparavant, cette méthode était également connue sous le nom de méthode champenoise, mais cette appellation a été modifiée en 1994.
Cette méthode signifie qu’une fois que le vin a fermenté une fois, la seconde fermentation a lieu lorsque le vin est déjà en bouteille.

Après avoir été mis en bouteille, le vin est ensuite fermenté pendant plus d’un an et demi, certains exigeant un minimum de trois ans.
Cette durée permet aux saveurs et aux arômes de se développer correctement.

Les arômes du champagne peuvent varier considérablement d’un vignoble à l’autre, car le champagne est en fait un assemblage de raisins (par opposition à un cépage).
Les types de raisins autorisés pour l’élaboration du vin sont l’Arbane, le Chardonnay, le Petit Meslier, le Pinot blanc, le Pinot gris, le Pinot Meunier et le Pinot noir.

Cependant, la majorité des producteurs de champagne n’utilisent que trois types de raisins : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier.
Si un raisin rouge est utilisé, il est alors pelé, ce qui évite le transfert de la couleur.

En général, un champagne est élaboré à partir d’un mélange de ces trois raisins, mais si vous voyez “Blanc de Blanc” sur la bouteille, cela signifie qu’il n’a été élaboré qu’avec des raisins blancs.
Blanc de Noir signifie au contraire qu’il n’a été élaboré qu’avec des raisins à peau rouge.

Si la bouteille d’un champagne porte la mention “non millésimé”, cela signifie qu’il est issu d’un assemblage de millésimes.
Cet assemblage vise à produire le vin le plus complexe possible, mais si les conditions d’une année sont extrêmement bonnes, il sera transformé en millésime.
En général, un champagne est un “Brut”, ce qui signifie qu’il s’agit d’un vin très sec, bien qu’il existe d’autres niveaux de sécheresse.

Le champagne est étonnamment polyvalent.
Il se marie aussi bien avec du poulet frit qu’avec des huîtres.
Il se marie également très bien avec les produits crémeux, qu’il s’agisse de fromages, de soupes ou de plats de pâtes.
Essayez-le avec un plateau de fruits de mer, puis avec un plat de champignons.
Il sera tout aussi impressionnant à chaque fois.

Quelle est la différence entre le Prosecco et le Champagne ?

Il existe en fait plusieurs différences marquées entre le Prosecco et le Champagne.
Tout d’abord, ils sont produits dans des pays différents et à partir de raisins différents.
Le champagne est un vin d’assemblage, tandis que le prosecco est un vin de cépage.

Ils subissent également leurs fermentations secondaires de manière différente.
Le prosecco est fermenté dans des cuves en acier pressurisées, tandis que le champagne est fermenté en bouteille.
Le Prosecco est généralement issu d’un seul millésime, alors que jusqu’à 80 % du champagne est produit à partir d’un mélange de millésimes.

Ils ont en commun d’être généralement très secs, le Prosecco étant traditionnellement extra sec, et le Champagne se situant un peu plus bas dans l’échelle, à savoir Brut.
Ils portent tous deux le nom d’une région et obéissent à des règles assez strictes quant à ce qui peut être étiqueté sous leur nom.

Notes finales

Le champagne et le prosecco sont tous deux des vins mousseux.
C’est peut-être parce qu’il s’agit du même type de vin qu’on les confond souvent, mais ce n’est pas vrai.
Apprendre à connaître les neuf types de vin est un excellent moyen d’élargir vos connaissances sur le vin et de comprendre à quel point deux vins peuvent être différents tout en étant du même type.