Merlot et Shiraz : Quelle est la différence ?

Le merlot et le shiraz sont deux vins très populaires sur le marché.
Ils présentent de nombreuses caractéristiques similaires ainsi que des nuances et des complexités différentes qui les distinguent, mais une fois que vous aurez compris leurs principales différences, vous pourrez les classer sans problème.
Prenez donc votre Verre Gran Ultima Royal1 bouteille de chaque et découvrez les principales différences.

Merlot

Le merlot est l’un des cépages rouges les plus populaires au monde.
Il est souvent mélangé au cabernet sauvignon et au cabernet franc, comme c’est le cas dans les assemblages bordelais.

Le nom du cépage Merlot provient de la désirabilité de ses baies, particulièrement appréciées non seulement par nos palais mais aussi par les merles du même nom en français (merle) qui ont une couleur similaire à celle du cépage.
Il a fait son apparition en Gironde, splendide terre du sud-ouest de la France, mais n’a pas tardé à se répandre dans toutes les régions viticoles du monde.

Lorsqu’il est produit en monocépage, le merlot donne des vins bien alcoolisés, d’une couleur rouge rubis intense et impénétrable, tirant sur le grenat avec l’âge.
Au nez, les baies rouges et noires se distinguent : groseilles, myrtilles, mûres, framboises, fraises, cerises noires et prunes.
En bouche, le Merlot est doux et juteux.
Il possède une bonne structure, une acidité équilibrée et des tanins bien définis, mais il est en même temps souvent velouté, ce qui le rend encore plus doux avec le vieillissement.

Il existe également des versions de Merlot en vin blanc.
En fait, sa polyvalence lui permet même d’être transformé en vins mousseux ou rosés, qui sont à la fois frais et faciles à boire.

Il se marie avec : les hors-d’œuvre à base de charcuterie, de fromages bleus ou mi-longs, les entrées à base de viande, les risottos aux cèpes, les rôtis, les viandes bouillies, les grillades, les viandes blanches et les viandes rouges.
Dans ses versions plus âgées, le Merlot peut également être apprécié comme vin de méditation grâce à sa teneur modérée en alcool.
Sa température optimale de service est d’environ 15-17°.

Chiraz

Le shiraz ou syrah est un cépage international caractérisé par des notes fruitées et épicées, typiquement associées au poivre noir.
Il est devenu célèbre dans le nord de la vallée du Rhône, en France.
La syrah a également connu un grand succès en Australie, où elle est connue sous le nom de Shiraz.
La syrah est vinifiée seule ou mélangée à d’autres cépages locaux ou internationaux.

L’origine de la Syrah reste encore aujourd’hui un mystère.
Certains font remonter son histoire à la ville de Shiraz, dans l’actuel Iran, tandis que d’autres affirment qu’elle a été exportée par les Romains d’Égypte vers la ville de Syracuse.
Toutefois, une analyse récente de l’ADN de la vigne a établi que la Syrah pourrait être issue d’un croisement spontané entre deux cépages français locaux, la Mondeuse Blanche et le Dureza.

Il est certain que la syrah était déjà cultivée avec succès en France au Moyen Âge, plus précisément dans la vallée du Rhône.
C’est là que, depuis le XIIIe siècle, certains des vins de syrah les plus élégants ont été produits, grâce au climat continental et à l’excellente amplitude thermique de ces célèbres vignobles.
Vers le milieu du XIXe siècle, des spécimens de syrah ont été transportés de Montpellier en Australie et ont commencé à se répandre comme une traînée de poudre sous le nom de Shiraz.
L’Australie est ainsi devenue la deuxième patrie de la syrah.

Aujourd’hui, la syrah est un cépage international cultivé en France, en Australie (où elle est le cépage rouge le plus important), en Espagne, en Argentine, en Californie, au Chili, au Portugal, en Italie et dans d’autres pays.

La syrah est un cépage vigoureux qui s’adapte bien aux différentes conditions climatiques et environnementales et qui, bien qu’il puisse souffrir de stress hydrique et de chlorose, est considéré comme assez robuste.
Elle aime les sols argileux avec une bonne composante squelettique et nécessite une taille moyenne.
Il mûrit moyennement tard et a une production bonne et constante qui, si elle n’est pas contrôlée, peut entraîner une surproduction par pied et, par conséquent, une détérioration de la qualité des raisins.

Les arômes de la syrah sont assez intenses et sont très influencés par les conditions climatiques et de culture.
Les vins de syrah produits dans des climats plus frais se caractérisent par des notes de violette, de framboise, de groseille, de cerise et de menthe sauvage, tandis que ceux produits dans des régions plus chaudes se distinguent par des notes de confiture de mûre, de prune, de myrtille et de réglisse.

La syrah est un vin de grande longévité qui se prête très bien à l’élevage sous bois, avec lequel elle acquiert des notes de cacao amer, de tabac, de café, de sucre caramélisé et de goudron.
En bouche, il est dense, sensuel et volumineux.
Le taux d’alcool est assez élevé, les tanins ont un grain fin et la finale est persistante.
Le goût est également fortement influencé par les conditions environnementales et de culture : la zone septentrionale de la vallée du Rhône produit des vins de syrah très élégants, souples et moins tanniques, tandis que le style australien préfère les syrahs corsées, concentrées et opulentes.

Accompagnement : viandes rouges grillées ou en ragoût ainsi que l’agneau.
Il est également excellent avec les fromages affinés et le poivre vert ainsi qu’avec les charcuteries savoureuses telles que les jambons secs.

Quelle est la différence entre le merlot et le shiraz ?

Il existe de nombreuses différences entre le Merlot et le Shiraz.
Par exemple, le merlot est un raisin souple et charnu, dont la maturité précoce permet de l’associer à des raisins plus tardifs comme le cabernet sauvignon, tandis que le shiraz est un cépage principalement utilisé pour l’assemblage avec d’autres variétés lorsqu’il est très mûr.

Une autre différence réside dans le fait que le merlot est largement cultivé dans la région de Bordeaux en France (mais aussi en Italie, en Roumanie, aux États-Unis, au Chili et en Australie), tandis que le shiraz excelle dans les climats de Californie et d’Australie et est largement cultivé dans la vallée du Rhône en France.

Par ailleurs, le Merlot est un vin délicat, savoureux et moyennement corsé qui convient mieux aux dégustateurs débutants.
Il a une saveur fruitée et délicate avec une bouche veloutée et des notes de baies, de prune et de groseille, tandis que le Shiraz est un vin plus corsé, audacieux et puissant avec des qualités terreuses de poivre, de truffe et de cuir.
Il a plus de tannins et est dense, abondant et intense.

Enfin, les Merlots peuvent être associés à tous les types de plats.
Les Merlots plus doux et fruités s’accordent avec des plats tels que le saumon, les plats de champignons et les légumes tels que les blettes.
Les Merlots au corps léger se marient bien avec les crustacés tels que les crevettes ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi qu’avec le bacon ou le jambon.
Les Merlots ont tendance à ne pas se marier avec les fromages bleus forts, qui peuvent dominer les saveurs fruitées du vin.
Le shiraz, quant à lui, est généralement associé aux viandes rouges, aux steaks, aux gibiers et aux ragoûts épais.

Notes finales

Si le merlot et le shiraz sont des vins rouges présentant des similitudes intrinsèques, ils sont également très différents à bien des égards.
En général, le merlot est considéré comme un vin plus accessible et plus facile à marier, tandis que les notes intenses et terreuses du shiraz le rendent un peu plus difficile.
Comme pour toute dégustation de vin, la bouteille que vous choisirez dépendra non seulement du plat avec lequel elle sera associée, mais aussi de vos goûts personnels.