Chardonnay ou Pinot Grigio : quelle est la différence ?

Le Chardonnay et le Pinot Grigio sont deux des types de vins blancs les plus populaires sur le marché.
Il existe toutefois quelques différences essentielles entre les deux.
Le chardonnay peut, et est souvent, vieilli en fûts de chêne, ce qui lui confère un corps et une texture particulièrement doux.
Le chardonnay est également un composant majeur de nombreux types de vins mousseux, dont le plus célèbre est le champagne.
Originaire des régions de l’est de la France, il est aujourd’hui l’un des cépages les plus cultivés au monde.
À l’inverse, le Pinot Grigio (également connu sous le nom de Pinot Gris), tout en restant un cépage très répandu, a un corps beaucoup plus léger et offre une palette de saveurs beaucoup plus croquantes et acides que le corps plus fruité du Chardonnay.
Le Pinot Grigio est originaire de la région de Bourgogne en France et existe depuis très longtemps (depuis le Moyen-Âge). Il est très proche génétiquement du Pinot Noir, la seule différence notable entre les deux étant la couleur.
La seule différence notable entre les deux est la couleur, car l’un est une mutation de l’autre.

Chardonnay

Si le chardonnay est originaire de l’est de la France, il est aujourd’hui si populaire et si largement cultivé qu’on le trouve dans toutes les régions viticoles du monde.
En tant que raisin, il est très fortement influencé par le terroir, c’est-à-dire par les facteurs environnementaux qui contribuent à l’élaboration d’une bouteille de vin.
S’il est cultivé dans un climat plus frais, le chardonnay peut se présenter comme un vin moyennement corsé, aux arômes croquants et minéraux.
Il présente souvent des notes de pommes vertes, de poires, de prunes vertes et d’autres fruits verts.
Le Chardonnay des climats plus chauds présente des caractéristiques très différentes.
Il présente souvent une bouche beaucoup plus fruitée, avec des notes d’agrumes, de pêche, de melon, etc.
Le Chardonnay des climats chauds est beaucoup plus corsé.
Cela s’explique par le fait que le raisin a une teneur en sucre comparativement plus élevée lorsqu’il est récolté que lorsqu’il est bu sous un climat plus frais.
En règle générale, plus le climat est chaud pendant la saison de croissance, plus le vin sera fruité.
Cette règle est parfaitement illustrée par le Chardonnay, car les raisins cultivés dans un climat très chaud auront des saveurs tropicales comme les figues, les mangues, etc.
Le chardonnay est un cépage très polyvalent et, à ce titre, il peut être vinifié dans presque tous les styles de vinification, selon les préférences du vinificateur.
Cependant, il est le plus souvent fermenté selon deux styles de production différents : la fermentation malofermatique et le vieillissement en fût de chêne.
La fermentation malofermatique est le processus utilisé pour décrire la conversion de l’acide malique très acide en acide lactique, qui est beaucoup plus doux et agréable au goût.
Ce processus se produit au cours de la deuxième fermentation et sert à réduire l’acidité du vin et à lui donner le goût de beurre si souvent associé au Chardonnay.
Le vieillissement en fûts de chêne est couramment utilisé parallèlement à la fermentation en fûts et constitue un autre moyen pour le Chardonnay d’obtenir sa texture classique de beurre, mais le vieillissement en fûts de chêne affecte également la couleur et le profil tannique du vin.
Les chardonnays vieillis en chêne ont un niveau de tannins beaucoup plus élevé que les autres vins vieillis selon d’autres méthodes.
En raison de ce processus de fermentation, le chardonnay est l’un des rares vins blancs à présenter une influence notable des tanins.
Les tanins sont une amertume naturelle que l’on trouve dans les tiges, les graines et les peaux de raisin.
C’est également la raison pour laquelle un thé trop infusé a un goût très amer.
Les vins blancs sont généralement fermentés sans aucun des éléments qui donneraient normalement à un vin un goût tannique.
C’est généralement le cas du chardonnay.
Il tire ses tanins des fûts de chêne utilisés dans le processus de vinification.
Le chardonnay est également unique car c’est l’un des rares vins blancs qui se prête bien au vieillissement grâce à son acidité naturelle et à la teneur en tannins des fûts de chêne.
Si le vin n’est pas vieilli en barrique, il n’est pas un bon choix pour conserver son millésime.
Grâce à la polyvalence du chardonnay, son association peut être un plaisir ou un casse-tête.
Une bonne règle à retenir lors de l’association d’un vin et d’un plat est de faire correspondre la densité du plat avec celle du vin.
Une salade légère ne se mariera pas bien avec un Chardonnay, car le Chardonnay est un vin lourd.
Veillez également à servir les viandes blanches avec du vin blanc et les viandes rouges avec du vin rouge. Un Chardonnay accompagnera bien les viandes telles que la dinde ou le poulet et sera encore meilleur si le plat est rôti.
En effet, la saveur supplémentaire de la torréfaction fera ressortir des arômes supplémentaires qui résisteront au palais du vin.
Un Chardonnay boisé se marie très bien avec la cuisine asiatique, le poisson fumé et d’autres plats qui sont généralement trop audacieux pour être facilement associés, mais trop légers pour être accompagnés d’un vin rouge.

Pinot Grigio

Le pinot grigio est cultivé dans le monde entier, tout comme le chardonnay.
Il est également originaire de France, mais de la région de Bourgogne, et non de la région de l’Est.
Il est largement produit selon deux méthodes différentes : le style italien et le style alsacien.
Il existe d’autres méthodes de production, mais ce sont les plus répandues.
La méthode de production italienne donne un vin plus acide.
Cela s’explique par le fait que les raisins sont récoltés plus tôt afin de conserver une fraîcheur classique.
Cela signifie également que les raisins n’ont pas la possibilité de devenir très fruités et que le vin présente un profil aromatique neutre.
Cette méthode de production est généralement utilisée en Italie et dans d’autres régions viticoles du “vieux monde”, comme l’Allemagne.
À l’inverse, le style de production alsacien produit un vin moins acide et plus alcoolisé que son homologue italien.
Ce vin présente également un profil aromatique beaucoup plus fruité, avec des notes de mangue et d’autres fruits tropicaux.
Ce type de vin est généralement produit dans les vignobles du Nouveau Monde, ainsi que dans la région de l’Alsace, à la frontière de la France et de l’Allemagne.
Grâce à son corps léger et à sa nature acide, le Pinot Grigio se marie très bien avec les plats de poisson et les pâtes en sauce légère.
C’est également un bon choix si vous servez un plat de légumes ou une salade avec une vinaigrette piquante.

Quelle est la différence entre le Chardonnay et le Pinot Grigio ?

En bref, beaucoup.
Le Chardonnay est un vin corsé et beurré qui est souvent élevé en fûts de chêne et qui peut être conservé pour produire un vin millésimé.
Le pinot grigio est un vin qui se boit souvent très jeune et dont les deux méthodes de production sont très différentes.
Un vin de style alsacien peut être comparable à un jeune Chardonnay de climat chaud en termes de notes fruitées, mais les différences de corps seront extrêmement évidentes.
Un Pinot Grigio de style italien est complètement différent du Chardonnay et se boit à des occasions différentes, avec des repas différents, etc.
Les différences entre le Chardonnay et le Pinot Grigio sont presque innombrables, et leurs similitudes dépendent principalement de la méthode de production et de sujets plus larges tels que la couleur du raisin et le pays d’origine.
Cela s’explique en grande partie par le fait qu’il s’agit de deux types de vins fondamentalement différents, l’un léger et l’autre corsé.
Cependant, malgré les différences entre le Chardonnay et le Pinot Grigio, ils peuvent tous deux être utilisés pour accompagner certains plats tels qu’un poulet Alfredo.
Le Chardonnay se marie bien avec le goût et la texture du beurre, tandis que le Pinot Grigio se marie bien avec la crème en la coupant grâce à son acidité.