Pinot noir et merlot : Quelle est la différence ?

Le pinot noir et le merlot sont tous deux des vins rouges très courants, mais il existe plusieurs différences essentielles entre les deux, ainsi que plusieurs points clés qui les rendent semblables l’un à l’autre.
Cet article vous permettra de mieux comprendre ce qui rend ces deux vins similaires et ce qui les différencie.

Des zones de culture aux méthodes de fermentation, il y a beaucoup à savoir sur ces deux vins légendaires.
Poursuivez votre lecture pour découvrir les différences entre ces deux vins populaires.

Pinot Noir

Le pinot noir est généralement un vin rouge léger à moyennement corsé, d’une belle couleur grenat, parfois légèrement orangée.
On pense que les raisins sont originaires de France, plus précisément de la région de Bourgogne.
Leur nom est le mot français qui signifie “pin noir”, ce qui ferait référence à la couleur et à la forme des vignes.

Bien que le pinot noir soit souvent associé à la région de Bourgogne, en France, ce cépage fait sensation dans le monde entier.
Il est cultivé partout dans le monde, mais c’est à des températures plus fraîches qu’il s’épanouit le mieux.
Parmi les régions célèbres pour leur pinot noir, citons l’Oregon et la côte centrale des États-Unis, Walker Bay et Elgin, en Afrique du Sud, ainsi que des régions de Nouvelle-Zélande et d’Australie.

Si le pinot noir est souvent utilisé dans les vins de cépage (vins élaborés à partir d’un seul type de raisin), il est également utilisé dans de nombreux types d’assemblages de vins célèbres, dont le plus connu est sans doute le champagne.
La raison pour laquelle le champagne peut utiliser un raisin rouge sans se présenter comme tel est que les raisins sont pelés avant d’être utilisés pour produire le vin.
C’est la peau d’un raisin rouge qui donne au vin rouge sa couleur et sa teneur en tanins.

Le pinot noir est une plante réputée capricieuse.
Il est très sensible aux conditions climatiques, en particulier au gel et au vent, ainsi qu’aux maladies qui peuvent s’abattre sur la vigne, comme la pourriture des feuilles qui rend les raisins inutilisables.
Elle exige également d’être maintenue relativement basse et peut être très sensible à des facteurs tels que la taille et le type de sol dans lequel elle est cultivée.

Malgré tous ces problèmes potentiels liés à la culture de la vigne, le pinot noir reste l’un des cépages les plus populaires sur le marché aujourd’hui, avec un large éventail de qualités – du vin abordable et convivial à moins de 10 dollars la bouteille, au vin le plus cher du marché : Leroy Musigny Grand Cru.
Certains viticulteurs cultivent délibérément un faible rendement, ce qui permet d’obtenir un vin de meilleure qualité.

Les notes typiques d’un Pinot Noir dépendent fortement du terroir du vignoble, des méthodes de fermentation et même des types de levure utilisés.
Contrairement au cabernet sauvignon, par exemple, qui est un vin robuste et fiable en termes de goût, le pinot noir peut varier considérablement.
Pour le pinot noir, le vin n’est qu’une plate-forme permettant au terroir de s’exprimer.

Cependant, dans un sens très large, lorsque vous dégustez un Pinot Noir, vous pouvez vous retrouver à explorer des arômes primaires de différentes baies.
Les cerises, rouges et noires, feront leur apparition, de même que les framboises, les groseilles, les mûres, etc.
Il est assez habituel pour ce vin d’avoir la présence de baies noires et rouges.

Comme nous l’avons dit, les différentes régions et les différents domaines produisent des styles de vin très différents.
La Bourgogne a traditionnellement préféré un style de vin relativement bretté – ce qui est parfois considéré comme un défaut, et parfois comme un facteur de complexité.
Les arômes de brett confèrent à leurs vins un parfum de ferme.

A l’inverse, un vin de climat plus chaud, comme le Pinot Noir californien, se rapprochera davantage d’un vin moyennement corsé et aura plus de points communs avec un Malbec qu’avec un autre Pinot Noir.

Associer un Pinot Noir est plus facile qu’il n’y paraît.
C’est un excellent choix pour les inconditionnels du vin rouge lorsqu’ils veulent l’associer à un plat qui est généralement accompagné d’un vin blanc.
C’est également un bon choix pour les buveurs de vin blanc qui découvrent le monde du vin rouge pour la première fois.

Les accords classiques pour un Pinot Noir fruité et léger sont les viandes blanches rôties, comme le poulet rôti et la dinde rôtie.
Il se marie également bien avec les poissons plus charnus, comme les steaks de thon et le saumon, dont les saveurs fortes peuvent facilement dominer un vin blanc.
Il se marie également avec de nombreux types de pâtes – le fruit aidera à porter la sauce tomate, mais essayez d’éviter un plat à base de bœuf.

Merlot

Le merlot a longtemps été en concurrence avec le cabernet sauvignon pour le titre de cépage le plus cultivé de la planète.
Après avoir été dépassé en 2015, la production de merlot a quelque peu plafonné, mais cela ne l’empêche pas d’être l’un des vins préférés au monde.
En fait, c’est le cépage le plus cultivé dans la célèbre région de Bordeaux.

Le merlot a été cultivé à l’origine dans la région de Bordeaux, en France, et est apprécié pour l’élaboration de vins de cépage et de vins d’assemblage, dont le plus célèbre est l’assemblage bordelais.
En dehors de la France, le merlot est apprécié dans le monde entier. Il a notamment gagné en popularité en 1991 après la diffusion aux États-Unis d’un épisode de l’émission 60 minutes qui évoquait les bienfaits potentiels du vin pour la santé.

Il existe deux méthodes différentes de production du merlot, dont l’une est principalement privilégiée par les établissements vinicoles du Nouveau Monde (situés dans des pays qui produisent du vin depuis moins de 400 ans, tels que les États-Unis, le Chili et l’Australie).
Il s’agit de la méthode internationale.

La méthode internationale de production du merlot consiste à récolter les raisins plus tard dans la saison.
Cette récolte tardive permet d’obtenir un vin plus doux, aux tanins plus développés.
Il aura également une bouche beaucoup plus marquée par les fruits noirs, avec des baies sombres telles que les mûres, les prunes, etc.
Ce style de vin aura également une couleur plus foncée que son homologue, le style bordelais.

Le style bordelais de la production de merlot a tendance à être privilégié par les établissements vinicoles du Vieux Monde, c’est-à-dire les établissements vinicoles d’un pays qui produit du vin depuis plus de 400 ans.
Ces pays sont concentrés en Europe, en Afrique du Nord et dans certaines régions du Moyen-Orient.

Dans le style bordelais de la production de merlot, les raisins sont récoltés plus tôt dans l’année.
Cette récolte relativement précoce signifie que le vin contient moins de tannins et une acidité beaucoup plus ferme.
Il aura également des arômes primaires différents – au lieu de mûres, il aura plutôt un goût de baies rouges.
Il peut s’agir de framboises, de fraises, de cerises, etc.

L’accord avec un Merlot dépend un peu du style de Merlot que vous avez l’intention de boire.
Si vous préférez un vin de style international, il aura probablement un corps plein.
Ce corps plein et fruité vous permettra de l’associer à des hamburgers, des plats de bœuf et des viandes rôties comme l’agneau et le bœuf – le parfait déjeuner du dimanche !

Si vous choisissez plutôt un vin de Bordeaux, il se mariera bien avec les plats italiens.
Des plats comme la pizza, les boulettes de viande et même les lasagnes.
En effet, le merlot se marie très bien avec le fromage et la tomate, et les fruits contenus dans le vin résisteront très bien à une sauce au bœuf.

Quelle est la différence entre le pinot noir et le merlot ?

Le pinot noir et le merlot présentent un certain nombre de différences essentielles.
Ces deux cépages sont originaires de France et sont aujourd’hui cultivés dans de nombreuses régions du monde.
Les deux cépages sont des vins rouges qui peuvent être moyennement corsés.
Toutefois, ce n’est pas la norme.
Le pinot noir est généralement produit comme un vin léger, tandis que le merlot est généralement acheté comme un vin corsé.

Ils se marient bien avec les viandes rôties, mais le Merlot convient aux viandes rouges rôties alors que le Pinot Noir convient aux viandes blanches.
Ils présentent tous deux des arômes de baies, mais la baie prédominante est différente à chaque fois.
Le Pinot Noir est également plus sensible à la Brett, alors que le Melot est rarement confronté à cette complexité.

Le merlot est aussi nettement plus populaire, en termes de quantité produite et consommée.
Le pinot noir, en revanche, pourrait être considéré comme le cépage le plus prestigieux.
Avec sa place dans les assemblages de champagne et ses bouteilles de très haute qualité, très commercialisées.

Notes finales

Le pinot noir et le merlot sont deux vins excellents et très populaires.
Le pinot noir est un excellent choix pour les buveurs de vin blanc qui souhaitent élargir leur répertoire aux vins rouges, et le merlot est un excellent vin facile à boire pour les personnes qui souhaitent débuter avec un rouge convivial.

Il existe de nombreuses différences entre ces deux vins, mais ils constituent tous deux d’excellents choix, que ce soit au restaurant, à la maison avec un repas, ou simplement en se relaxant avec des amis en profitant de l’instant présent avec votre Royal Glass Polymaster.