{"id":4144,"date":"2021-07-25T04:01:24","date_gmt":"2021-07-25T02:01:24","guid":{"rendered":"https:\/\/royal-glass.com\/2021\/07\/25\/chardonnay-le-guide-ultime\/"},"modified":"2021-07-25T04:01:24","modified_gmt":"2021-07-25T02:01:24","slug":"chardonnay-le-guide-ultime","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royal-glass.com\/fr\/2021\/07\/25\/chardonnay-le-guide-ultime\/","title":{"rendered":"Chardonnay : le guide ultime"},"content":{"rendered":"<span class=\"span-reading-time rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Estimated reading Time: <\/span> <span class=\"rt-time\"> 15<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutes<\/span><\/span><p>Le chardonnay est l&#8217;un des vins blancs moyennement cors\u00e9s les plus populaires au monde.<br \/>\nC&#8217;est un vin fran\u00e7ais produit \u00e0 partir du raisin du m\u00eame nom. Il est facile \u00e0 cultiver et s&#8217;adapte rapidement aux diff\u00e9rentes conditions climatiques.<br \/>\nIl est cultiv\u00e9 et produit principalement dans la r\u00e9gion de Bourgogne.  <\/p>\n<p>Le vin tire son nom de la province productrice de Chardonnay, la Bourgogne, situ\u00e9e dans le centre-est de la France.<br \/>\nLa r\u00e9gion est connue internationalement pour sa longue tradition viticole. <\/p>\n<p>Comme beaucoup d&#8217;autres vins, le Chardonnay est une boisson complexe avec de nombreuses caract\u00e9ristiques qui le rendent diff\u00e9rent des autres vins.<br \/>\nCet article vous permettra de comprendre bri\u00e8vement de nombreux aspects du chardonnay, depuis les informations de base jusqu&#8217;au meilleur vin \u00e0 essayer, en passant par son histoire, le climat et les r\u00e9gions o\u00f9 le vin se d\u00e9veloppe le mieux, ses caract\u00e9ristiques gustatives, les accords culinaires avec lesquels il se marie le mieux et bien d&#8217;autres choses encore. <\/p>\n<p><strong>Table des mati\u00e8res<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#basic-info\"><a href=\"#basic-info\">Informations de base sur le chardonnay<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#flavor-profile\"><a href=\"#flavor-profile\">Profil gustatif du Chardonnay<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#climate-and-terroir\"><a href=\"#climate-and-terroir\">Terroir et climat<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#types\"><a href=\"#types\">Types de Chardonnay<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#history\"><a href=\"#history\">Histoire du chardonnay<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#regions\"><a href=\"#regions\">R\u00e9gions c\u00e9l\u00e8bres pour le Chardonnay<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#food-pairing\"><a href=\"#food-pairing\">Comment accorder le Chardonnay avec les mets<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#best-chardonnays\"><a href=\"#best-chardonnays\">Les meilleurs chardonnays \u00e0 essayer<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#facts\"><a href=\"#facts\">Faits concernant le chardonnay<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faqs\"><a href=\"#faqs\">FAQ sur le chardonnay<\/a><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#final-notes\"><a href=\"#final-notes\">Notes finales<\/a><\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a name=\"basic-info\"><\/a><\/p>\n<h2>Informations de base sur le chardonnay<\/h2>\n<p>Le Chardonnay est l&#8217;un des vins les plus vendus au monde et l&#8217;un des vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans de nombreux pays.<br \/>\nLes raisins de chardonnay sont de couleur vert clair, robustes, sains et faciles \u00e0 cultiver.<br \/>\nIl pousse partout dans le monde, avec une saveur agr\u00e9able qui se marie parfaitement avec une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats.  <\/p>\n<h4>O\u00f9 le Chardonnay est-il cultiv\u00e9 ?<\/h4>\n<p>Le vin Chardonnay est produit \u00e0 l&#8217;origine dans l&#8217;une des r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises les plus c\u00e9l\u00e8bres : <a href=\"https:\/\/www.vins-bourgogne.fr\/\">la Bourgogne<\/a>.<br \/>\nLa ville de Chardonnay est situ\u00e9e dans le d\u00e9partement de Sa\u00f4ne-et-Loire de la r\u00e9gion fran\u00e7aise de Bourgogne.<br \/>\nToutefois, en raison de son succ\u00e8s, il est aujourd&#8217;hui cultiv\u00e9 dans pratiquement toutes les r\u00e9gions viticoles des cinq continents.  <\/p>\n<p>Pour les r\u00e9gions viticoles nouvelles et en d\u00e9veloppement, il est consid\u00e9r\u00e9 comme une entr\u00e9e facile en raison de sa facilit\u00e9 de croissance et du succ\u00e8s de ses \u00e9laborations.<br \/>\nC&#8217;est un c\u00e9page tr\u00e8s neutre.<br \/>\nLe chardonnay poss\u00e8de de nombreux ar\u00f4mes commun\u00e9ment associ\u00e9s au terroir et au ch\u00eane et est vinifi\u00e9 dans des styles tr\u00e8s diff\u00e9rents selon les r\u00e9gions du monde.  <\/p>\n<h4>Quelles sont les caract\u00e9ristiques du Chardonnay ?<\/h4>\n<p>Le Chardonnay s&#8217;adapte tr\u00e8s bien aux caract\u00e9ristiques du terroir dans lequel il est cultiv\u00e9.<br \/>\nAinsi, m\u00eame s&#8217;il est issu du m\u00eame c\u00e9page, un vin de Chardonnay peut avoir des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes d&#8217;un endroit \u00e0 l&#8217;autre d&#8217;une m\u00eame appellation, l&#8217;un provenant d&#8217;une r\u00e9gion plus chaude comme la Californie et l&#8217;autre de la Bourgogne.<br \/>\nCelui de Californie g\u00e9n\u00e8rera principalement des ar\u00f4mes de fruits tropicaux, tandis que celui de Bourgogne offrira des ar\u00f4mes de pomme et d&#8217;agrumes.  <\/p>\n<p>De m\u00eame, le processus de vieillissement en barriques joue un r\u00f4le important dans les caract\u00e9ristiques du vin.<br \/>\nUn Chardonnay \u00e9lev\u00e9 en barrique aura une texture cr\u00e9meuse, un corps plein et des ar\u00f4mes distinctifs de vanille, de beurre, de caramel et de cannelle. <\/p>\n<p><a name=\"flavor-profile\"><\/a><\/p>\n<h2>Profil gustatif du Chardonnay<\/h2>\n<p>Le Chardonnay est un vin sec ou moyennement sec, puissant, fruit\u00e9, d&#8217;une bonne acidit\u00e9 et d&#8217;une couleur jaune paille p\u00e2le.<\/p>\n<p>Le Chardonnay a des ar\u00f4mes caract\u00e9ristiques de pommes vertes non m\u00fbres.<br \/>\nLes vins produits dans des climats plus frais ont une acidit\u00e9 remarquable et des ar\u00f4mes d&#8217;agrumes, de poire, d&#8217;acacia et de fruits tropicaux.<br \/>\nCeux qui proviennent de climats plus chauds ont des ar\u00f4mes de fruits tropicaux tels que la mangue, l&#8217;ananas, la banane, le melon et peuvent contenir un peu d&#8217;\u00e9pices ou de caramel.<br \/>\nLes vins vieillis en f\u00fbts de ch\u00eane offrent des notes de vanille, de miel et de beurre.   <\/p>\n<p>Selon la r\u00e9gion o\u00f9 ce c\u00e9page est produit, on trouvera des ar\u00f4mes diff\u00e9rents.<br \/>\nLe Chardonnay d&#8217;Australie a des notes exotiques et celui de Bourgogne des ar\u00f4mes de beurre et de p\u00e2tisserie. <\/p>\n<p>En termes de go\u00fbt, le Chardonnay ne pr\u00e9sente pas d&#8217;acidit\u00e9 excessive, car c&#8217;est un vin tr\u00e8s doux.<br \/>\nDes fruits tels que la pomme, le melon ou les agrumes se font sentir en bouche.<br \/>\nDes saveurs sucr\u00e9es de miel, de caramel et de dulce de leche sont \u00e9galement pr\u00e9sentes, ainsi que des saveurs min\u00e9rales.  <\/p>\n<p>Le Chardonnay peut \u00eatre consomm\u00e9 jeune, sans ar\u00f4me de ch\u00eane, et ceux qui ont \u00e9t\u00e9 vieillis en ch\u00eane se bonifient en bouteille entre trois et cinq ans.<\/p>\n<p><a name=\"climate-and-terroir\"><\/a><\/p>\n<h2>Climat et terroir du Chardonnay<\/h2>\n<p>Le climat et le sol permettent au raisin de produire une large gamme de vins de qualit\u00e9, tr\u00e8s diff\u00e9rents les uns des autres.<br \/>\nCela signifie que dans chaque r\u00e9gion du monde, le chardonnay pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques diff\u00e9rentes, m\u00eame s&#8217;il s&#8217;agit d&#8217;une m\u00eame appellation. <\/p>\n<p>Dans les r\u00e9gions au climat froid, le Chardonnay produit des vins fins et fermes, \u00e0 l&#8217;acidit\u00e9 marqu\u00e9e, dans lesquels on retrouve des notes de fruits verts comme la poire ou la pomme.<\/p>\n<p>Dans les climats temp\u00e9r\u00e9s, le Chardonnay pr\u00e9sente des notes d&#8217;agrumes et de p\u00eache, tandis que dans les climats chauds, il pr\u00e9sente des notes de banane, de mangue et de figue.<br \/>\nL&#8217;acidit\u00e9 diminue et l&#8217;alcool augmente, ce qui donne des vins au corps puissant et magnifique. <\/p>\n<p>Cependant, pour donner une saveur finale au vin, il y a aussi le facteur personnel du vigneron qui peut appliquer diff\u00e9rentes techniques.<br \/>\nL&#8217;une de ces techniques est l&#8217;application de la fermentation malolactique (une seconde fermentation destin\u00e9e \u00e0 r\u00e9duire la sensation d&#8217;acidit\u00e9 du vin et \u00e0 le rendre plus doux), qui ajoute au vin des ar\u00f4mes de beurre et de noisettes.<br \/>\nUne autre possibilit\u00e9 est le temps pass\u00e9 en ch\u00eane, de la fermentation \u00e0 l&#8217;\u00e9levage, qui ajoute une complexit\u00e9 tannique suggestive, des saveurs riches, grill\u00e9es et de noisette.<br \/>\nDans de nombreuses occasions, on utilise \u00e9galement le b\u00e2tonnage, qui consiste \u00e0 remuer les lies (levures mortes restant dans le vin) pour donner au vin une saveur onctueuse.   <\/p>\n<p>Il est tr\u00e8s important de pr\u00eater attention au verre \u00e0 vin utilis\u00e9 pour r\u00e9v\u00e9ler la meilleure expression de votre chardonnay et du terroir sur lequel il a pouss\u00e9.<br \/>\nEn tant que verre \u00e0 vin officiel du <strong><a href=\"https:\/\/www.vins-bourgogne.fr\/\">BIVB<\/a><\/strong> (syndicat officiel des vins de Bourgogne),<strong><a href=\"https:\/\/royal-glass.com\/\"> Royal Glass<\/a><\/strong> semble \u00eatre la meilleure option. <\/p>\n<p><a name=\"types\"><\/a><\/p>\n<h2>Types de Chardonnay<\/h2>\n<h6>Chardonel<\/h6>\n<p>Le Chardonel est un c\u00e9page blanc issu du croisement du Chardonnay et du Seyval Blanc, cr\u00e9\u00e9 aux \u00c9tats-Unis en 1990.<br \/>\nIl produit des vins de grande qualit\u00e9, est tr\u00e8s productif et r\u00e9siste mieux au froid et aux maladies que le Chardonnay.<br \/>\nCependant, il conserve une grande partie des qualit\u00e9s gustatives et de l&#8217;acidit\u00e9 caract\u00e9ristique de ce c\u00e9page.<br \/>\nIl est excellent comme vin mousseux en raison de sa forte acidit\u00e9 naturelle et de ses ar\u00f4mes de pomme verte croquante.   <\/p>\n<p>Le Chardonel est plus proche du Chardonnay que du Seyval Blanc, car il n\u00e9cessite une longue p\u00e9riode de croissance pour atteindre une maturit\u00e9 optimale.<br \/>\nLes baies m\u00fbres sont de couleur ambr\u00e9e.<br \/>\nIl est cultiv\u00e9 principalement dans les \u00c9tats am\u00e9ricains de l&#8217;Arkansas, du Michigan et du Missouri, mais \u00e9galement en Italie, en Espagne et en Argentine.  <\/p>\n<p>Les vins de Chardonnel varient en fonction du style de vinification.<br \/>\nS&#8217;il est \u00e9lev\u00e9 en ch\u00eane, le vin aura un caract\u00e8re riche et cr\u00e9meux avec des notes de ch\u00eane, de pomme et quelques \u00e9pices, tandis que s&#8217;il est produit sans ch\u00eane, il aura plus de notes d&#8217;agrumes et de pomme avec une finale l\u00e9g\u00e8re et croustillante. <\/p>\n<p>Le Chardonel se marie bien avec les fromages blancs cr\u00e9meux, le poulet grill\u00e9, les champignons et les plats \u00e0 base de pommes.<br \/>\nC&#8217;est le vin id\u00e9al pour les d\u00eeners, les f\u00eates ou simplement pour une soir\u00e9e entre amis. <\/p>\n<h6>Chardonnay Ros\u00e9<\/h6>\n<p>Le Chardonnay Ros\u00e9 est une mutation g\u00e9n\u00e9tique de couleur rose du raisin Chardonnay provenant du village de Marsannay, pr\u00e8s de la ville de Chardonnay dans le sud de la Bourgogne et qui est tr\u00e8s difficile \u00e0 trouver.<\/p>\n<p>Le Chardonnay ros\u00e9 m\u00fbrit un peu plus tard, est moins productif que le Chardonnay et est un peu moins sensible \u00e0 la pourriture grise.<br \/>\nSes grappes sont petites et compactes, les baies sont de taille petite \u00e0 moyenne et de saveur simple.<br \/>\nIl produit des vins l\u00e9g\u00e8rement moins acides et l\u00e9g\u00e8rement plus sucr\u00e9s que le Chardonnay.  <\/p>\n<p>Le Chardonnay Ros\u00e9 se marie tr\u00e8s bien avec un risotto aux courgettes et au citron, un poulet au citron et aux champignons, ainsi qu&#8217;avec un saumon cuit au four accompagn\u00e9 d&#8217;une salade de fenouil.<\/p>\n<h6>Chardonnay Blanc Musqu\u00e9<\/h6>\n<p>Le Chardonnay Blanc Musqu\u00e9 est une mutation aromatique du c\u00e9page Chardonnay, cultiv\u00e9 principalement dans les vignobles du Canada et des \u00c9tats-Unis, dont les baies ont une tonalit\u00e9 musqu\u00e9e.<\/p>\n<p>Le nom du vin &#8220;musqu\u00e9&#8221; provient du parfum aromatique et musqu\u00e9 de ce c\u00e9page.<br \/>\nLe Chardonnay Musqu\u00e9 est un vin demi-sec, moyennement cors\u00e9, \u00e0 l&#8217;acidit\u00e9 subtile et \u00e0 l&#8217;ar\u00f4me de raisin et de muscat.<br \/>\nIl peut \u00e9galement avoir un corps l\u00e9ger s&#8217;il est \u00e9lev\u00e9 sans ch\u00eane et ferment\u00e9 en acier inoxydable.<br \/>\nSa teneur en alcool est de 12 %.   <\/p>\n<p>Le Chardonnay Musqu\u00e9 peut pr\u00e9senter d&#8217;autres saveurs et ar\u00f4mes en fonction de la r\u00e9gion et du vigneron.<br \/>\nIls peuvent aller des fruits tropicaux au sorbet au citron aromatis\u00e9 \u00e0 la cannelle. <\/p>\n<p>Le Chardonnay Musqu\u00e9 se marie parfaitement avec la cuisine tha\u00eflandaise, les fruits de mer comme le maquereau frit aux petits pois et les galettes de crabe, le poulet grill\u00e9 aux \u00e9pices et les lentilles aux herbes fra\u00eeches et au citron.<\/p>\n<p><a name=\"history\"><\/a><\/p>\n<h2>Histoire du Chardonnay<\/h2>\n<p>Les v\u00e9ritables origines du Chardonnay ne sont pas tr\u00e8s claires.<br \/>\nOn pense qu&#8217;il est n\u00e9 au Moyen-Orient, au Liban et en Syrie, d&#8217;o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 introduit en Europe par les crois\u00e9s qui sont revenus apr\u00e8s les guerres saintes.<br \/>\nUne autre th\u00e9orie affirme qu&#8217;il provient d&#8217;une ancienne vigne indig\u00e8ne trouv\u00e9e \u00e0 Chypre.  <\/p>\n<p>Cependant, des recherches modernes sur l&#8217;empreinte g\u00e9n\u00e9tique men\u00e9es dans une universit\u00e9 californienne sugg\u00e8rent aujourd&#8217;hui que le Chardonnay est le r\u00e9sultat d&#8217;un croisement entre les c\u00e9pages Pinot noir et Gouais blanc.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Premiers si\u00e8cles-<\/strong> On pense que les Romains ont apport\u00e9 le gouais blanc de Croatie, et il a \u00e9t\u00e9 largement cultiv\u00e9 par les paysans de l&#8217;est de la France.<\/li>\n<li><strong>Xe si\u00e8cle &#8211;<\/strong> La culture de la vigne Chardonnay est mentionn\u00e9e en Bourgogne.<\/li>\n<li><strong>Moyen \u00c2ge &#8211;<\/strong> Le chardonnay a \u00e9t\u00e9 r\u00e9pandu pour la premi\u00e8re fois par des moines catholiques dans les vignobles fran\u00e7ais, o\u00f9 il a acquis ses diff\u00e9rentes appellations.<\/li>\n<li><strong>Milieu du XVIIIe si\u00e8cle &#8211;<\/strong> Le chardonnay est reconnu comme une nouvelle esp\u00e8ce de raisin et non plus comme un simple c\u00e9page.<\/li>\n<li><strong>19\u00e8me si\u00e8cle &#8211;<\/strong> Le chardonnay arrive dans les pays du Nouveau Monde.<\/li>\n<li><strong>1985-<\/strong> Une \u00e9quipe de chercheurs a identifi\u00e9 son origine par l&#8217;analyse des mutations g\u00e9n\u00e9tiques, pr\u00e9cisant qu&#8217;il s&#8217;agit d&#8217;un c\u00e9page d&#8217;origine bourguignonne issu du croisement entre le pinot noir et le gouais blanc.<\/li>\n<li><strong>Aujourd&#8217;hui,<\/strong> le Chardonnay est le huiti\u00e8me c\u00e9page le plus cultiv\u00e9 au monde, dans 41 pays.<br \/>\nLe premier pays en termes de superficie cultiv\u00e9e est la France, suivie des \u00c9tats-Unis et de l&#8217;Australie. <\/li>\n<\/ul>\n<p><a name=\"regions\"><\/a><\/p>\n<h2>R\u00e9gions o\u00f9 le chardonnay est cultiv\u00e9<\/h2>\n<p>Le raisin Chardonnay peut supporter une grande vari\u00e9t\u00e9 de conditions de culture ; cependant, cela ne signifie pas que la qualit\u00e9 soit toujours \u00e9lev\u00e9e, cela d\u00e9pend aussi beaucoup des vignerons et des conditions de vieillissement.<br \/>\nIl est facile \u00e0 cultiver, mais la production d&#8217;un grand vin de Chardonnay n&#8217;est pas toujours \u00e0 la port\u00e9e de tout le monde. <\/p>\n<p>La production de Chardonnay est mondiale, sur les cinq continents, de l&#8217;Europe \u00e0 l&#8217;Australie, des \u00c9tats-Unis au Japon.<br \/>\nVoici les principales r\u00e9gions productrices de ce vin blanc. <\/p>\n<h6>France<\/h6>\n<p>Le lieu d&#8217;origine du chardonnay est la Bourgogne, qui produit des vins qui peuvent mettre plus de 10 ans \u00e0 atteindre leur niveau de complexit\u00e9 maximal, donnant ainsi naissance \u00e0 des vins blancs connus dans le monde entier.<\/p>\n<p>De m\u00eame, le raisin Chardonnay est produit dans la r\u00e9gion de Champagne o\u00f9 il est r\u00e9colt\u00e9 t\u00f4t, dans les premiers stades de maturation.<br \/>\nIl en r\u00e9sulte un raisin qui produit des vins moins fruit\u00e9s et plus acides, caract\u00e9ristiques essentielles \u00e0 l&#8217;\u00e9laboration du vin mousseux produit dans la r\u00e9gion, qui est \u00e9labor\u00e9 principalement \u00e0 partir des c\u00e9pages chardonnay, pinot noir et meunier. <\/p>\n<h6>Les \u00c9tats-Unis<\/h6>\n<p>La Californie produit la plus grande quantit\u00e9 de vins dans ce pays et ceux-ci sont traditionnellement conserv\u00e9s dans des f\u00fbts de bois, ce qui donne des vins plus cors\u00e9s, plus alcoolis\u00e9s, peu acides, avec des notes de bois et de noix l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9es.<\/p>\n<h6>Australie<\/h6>\n<p>Alors que les autres producteurs mentionn\u00e9s ci-dessus produisent g\u00e9n\u00e9ralement des vins \u00e0 partir de raisins Chardonnay provenant d&#8217;une seule r\u00e9gion, les Chardonnays australiens sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d&#8217;un assemblage de Chardonnays produits dans plusieurs r\u00e9gions diff\u00e9rentes du pays, ce qui leur conf\u00e8re diff\u00e9rents ar\u00f4mes de fruits tropicaux tels que le melon, la figue, la banane, entre autres.<\/p>\n<h6>Am\u00e9rique du Sud, Afrique du Sud et Nouvelle-Z\u00e9lande<\/h6>\n<p>En Argentine et au Chili, le Chardonnay a gagn\u00e9 du terrain et s&#8217;est beaucoup d\u00e9velopp\u00e9.<br \/>\nDans ces pays, le raisin produit des vins tr\u00e8s fruit\u00e9s. <\/p>\n<p>Au Br\u00e9sil, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans le Rio Grande do Sul, le raisin Chardonnay donne d&#8217;excellents fruits pour la production de vins mousseux, ce qui prouve que les sols sont tr\u00e8s propices \u00e0 la production de ce c\u00e9page blanc.<\/p>\n<p>En Afrique du Sud, le Chardonnay donne d&#8217;excellents r\u00e9sultats, en particulier dans les r\u00e9gions les plus fra\u00eeches, et en Nouvelle-Z\u00e9lande, les vins de Chardonnay sont connus pour \u00eatre les plus puissants du &#8220;Nouveau Monde&#8221;.<\/p>\n<p><a name=\"food-pairing\"><\/a><\/p>\n<h2>Comment accorder le Chardonnay avec les mets<\/h2>\n<p>Le Chardonnay est un vin tr\u00e8s adapt\u00e9 \u00e0 de nombreux types de plats gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9 et \u00e0 ses ar\u00f4mes fruit\u00e9s.<br \/>\nCes vins l\u00e9gers et faciles \u00e0 boire se marient tr\u00e8s bien avec les fromages, les viandes blanches et les fruits de mer. <\/p>\n<p>Lors de l&#8217;association d&#8217;un plat et d&#8217;un vin, six profils de saveurs doivent \u00eatre pris en compte, ainsi que la mani\u00e8re dont ils se compl\u00e8tent.<br \/>\nCes saveurs sont les suivantes : <\/p>\n<ul>\n<li>Sal\u00e9<\/li>\n<li>Douceur<\/li>\n<li>Umami<\/li>\n<li>\u00c9pic\u00e9<\/li>\n<li>Aigre<\/li>\n<li>Amer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une fois que l&#8217;on a bien compris la fa\u00e7on dont ces saveurs se combinent, il sera facile d&#8217;associer sans probl\u00e8me les mets et les vins.<\/p>\n<h4>Des profils de saveurs qui ne vont pas ensemble<\/h4>\n<p>L&#8217;amertume est un profil difficile \u00e0 associer.<br \/>\nDans le vin, l&#8217;amertume est caus\u00e9e par les tanins, ce qui rend un vin fortement tannique plus difficile \u00e0 marier.<br \/>\nL&#8217;amertume ne se marie g\u00e9n\u00e9ralement pas bien avec les saveurs aigres ou \u00e9pic\u00e9es.<br \/>\nCela signifie que si vous avez un vin vif, il ne se mariera pas bien avec un plat \u00e9pic\u00e9 ou amer.   <\/p>\n<h4>Des profils de saveurs qui vont bien ensemble<\/h4>\n<p>Bien qu&#8217;il y ait des accords classiques qui se marient mieux que d&#8217;autres, la d\u00e9gustation et l&#8217;accord des vins se r\u00e9sument en grande partie \u00e0 un choix personnel.<br \/>\nLorsque vous associez un plat \u00e0 un vin, vous pouvez choisir de le faire de mani\u00e8re congruente, c&#8217;est-\u00e0-dire que les saveurs s&#8217;accordent entre elles, comme une salade avec une vinaigrette piquante au citron et un vin frais et croquant. <\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement opter pour des accords compl\u00e9mentaires, ce qui signifie que les saveurs oppos\u00e9es du vin s&#8217;associent pour rehausser chacune d&#8217;entre elles.<br \/>\nIl peut s&#8217;agir des saveurs vives du Sauvignon et d&#8217;un plat de p\u00e2tes cr\u00e9meux comme le poulet alfredo.<br \/>\nIl y a beaucoup \u00e0 savoir sur l&#8217;accord des vins, et prendre le temps de se documenter un peu plus vous sera tr\u00e8s utile.  <\/p>\n<h4>Accord avec le Chardonnay<\/h4>\n<p>Le Chardonnay est facile \u00e0 combiner, il a une saveur et un ar\u00f4me de fruits exceptionnels, vous pouvez l&#8217;emmener partout.<\/p>\n<p>Le Chardonnay doit \u00eatre servi dans un verre universel et exceptionnel, le Royal Glass, \u00e0 une temp\u00e9rature de 8\u00b0 \u00e0 10\u00b0 C pour profiter de son ar\u00f4me, de sa saveur, de sa texture et de ses multiples registres.<br \/>\nLes vins \u00e2g\u00e9s doivent \u00eatre servis \u00e0 12\u00b0, tandis que les vins plus jeunes doivent \u00eatre servis entre 5\u00b0 et 7\u00b0. <\/p>\n<p>Comme il s&#8217;agit d&#8217;un vin l\u00e9ger, acide et fruit\u00e9, il est recommand\u00e9 de choisir des aliments qui ont une intensit\u00e9 similaire en bouche.<br \/>Chardonnay et viande<\/p>\n<p>Les vins Chardonnay se marient bien avec la dinde grill\u00e9e, la volaille r\u00f4tie et le porc.<br \/>\nEssayez de marier les vins Chardonnay avec des viandes sal\u00e9es telles que les hamburgers au poulet ; vous serez surpris de constater \u00e0 quel point les saveurs intenses, fruit\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement acides du vin se marient bien avec ces viandes.<br \/>\nSi vous \u00eates v\u00e9g\u00e9tarien, les salades se marient \u00e9galement bien, en particulier avec le poulet.<br \/>\nLes plats v\u00e9g\u00e9tariens \u00e0 base de tomates cerises et d&#8217;oignons de printemps se marient aussi parfaitement, surtout avec le Chardonnay cors\u00e9.   <\/p>\n<h6>Chardonnay et fromage<\/h6>\n<p>Le Chardonnay est l&#8217;un des rares vins qui se marient bien avec les fromages, en particulier les fromages \u00e0 p\u00e2te molle tels que le gruy\u00e8re, l&#8217;edam, le brie, le fromage de ch\u00e8vre, le parmesan ou le provolone.<br \/>\nLa cl\u00e9 de l&#8217;accord des vins Chardonnay avec le fromage est que ces vins ont une acidit\u00e9 tr\u00e8s raffin\u00e9e qui se combine bien avec la saveur douce du fromage. <\/p>\n<h6>Chardonnay et Sushi<\/h6>\n<p>Le sushi est un plat \u00e9l\u00e9gant qui se marie tr\u00e8s bien avec la transparence et l&#8217;acidit\u00e9 subtile d&#8217;un vin blanc comme le Chardonnay.<br \/>\nLa d\u00e9licatesse de ce plat, qui est aussi di\u00e9t\u00e9tique et sain, gr\u00e2ce aux l\u00e9gumes crus qui conservent toutes leurs substances sans rien perdre \u00e0 la cuisson, fait de ce plat un accord parfait avec le vin blanc. <\/p>\n<h6>Chardonnay et poisson ou fruits de mer<\/h6>\n<p>Les plats de saumon, de crabe, de homard et de crevettes, ainsi que le thon frais et m\u00eame les soupes de poisson, se marient parfaitement avec un Chardonnay gr\u00e2ce \u00e0 sa saveur d\u00e9licate et jamais envahissante.<br \/>\nLes saveurs l\u00e9g\u00e8rement acides se combinent parfaitement et font que le go\u00fbt de ces plats et celui du vin se compl\u00e8tent tr\u00e8s bien. <\/p>\n<h6>Chardonnay et ap\u00e9ritifs<\/h6>\n<p>Plusieurs hors-d&#8217;\u0153uvre se marient tr\u00e8s bien avec un Chardonnay, comme un tartare de thon frais aromatis\u00e9 et servi avec des tomates cerises et de l&#8217;avocat, \u00e0 la m\u00e9diterran\u00e9enne, ou avec des oignons de printemps et du s\u00e9same.<br \/>\nCette combinaison est particuli\u00e8rement r\u00e9ussie gr\u00e2ce \u00e0 l&#8217;acidit\u00e9 raffin\u00e9e du Chardonnay et \u00e0 son m\u00e9lange d&#8217;ar\u00f4mes tels que l&#8217;ananas, la pomme, la poire, la banane, la vanille et les agrumes. <\/p>\n<h6>Chardonnay et salades<\/h6>\n<p>Le Chardonnay se marie \u00e9galement tr\u00e8s bien avec les salades \u00e0 la vinaigrette douce, comme la salade C\u00e9sar ou la salade aux tomates cerises et aux oignons de printemps, qui ont des saveurs m\u00e9diterran\u00e9ennes.<br \/>\nEn g\u00e9n\u00e9ral, toutes les salades \u00e0 feuilles vertes avec des champignons sont d&#8217;excellentes options.<br \/>\nUn bol simple et color\u00e9 de fruits frais, de pr\u00e9f\u00e9rence de saison et non sucr\u00e9s, est \u00e9galement un excellent choix.<br \/>\nLes saveurs et les ar\u00f4mes d&#8217;ananas, de pomme, de poire, de banane et d&#8217;agrumes du Chardonnay se marient parfaitement avec les salades de l\u00e9gumes et de fruits.   <\/p>\n<h4>Les accords selon l&#8217;\u00e2ge du vin<\/h4>\n<p>Les accords peuvent \u00e9galement \u00eatre bas\u00e9s sur l&#8217;\u00e2ge de votre bouteille de Chardonnay.<\/p>\n<h6>Jeunes Chardonnays<\/h6>\n<p>Les jeunes vins Chardonnay sont g\u00e9n\u00e9ralement fruit\u00e9s, avec des notes de p\u00eache, de pomme, de banane et d&#8217;ananas ou de poire et de miel.<br \/>\nIl accompagnera donc \u00e0 merveille un plateau de ces fruits coup\u00e9s.<br \/>\nL&#8217;id\u00e9al est de le d\u00e9guster seul avec une cuiller\u00e9e de miel d&#8217;acacia.  <\/p>\n<h6>Plus de Chardonnays m\u00fbrs<\/h6>\n<p>Ces vins Chardonnay ont des notes de pomme m\u00fbre, de vanille et de caramel, ce qui les rend parfaits pour les desserts tels que la tarte tatin aux pommes l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9es qui est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9e d&#8217;une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re \u00e0 la vanille ou d&#8217;une cr\u00e8me fouett\u00e9e.<\/p>\n<h6>Crianza Chardonnays<\/h6>\n<p>Les vins Crianza Chardonnay ont des notes de fruit de la passion et se marient bien avec un tartare de poisson, garni de ce fruit, d&#8217;huile d&#8217;evo, de citron vert et de poivre.<\/p>\n<h6>Chardonnays vieillis<\/h6>\n<p>Lorsque les Chardonnays ont \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9s sous bois, ils pr\u00e9sentent des notes de vanille, de caf\u00e9 et diff\u00e9rentes nuances d&#8217;amandes, de beurre, de miel, de noisettes et de noix.<br \/>\nIls se marient tr\u00e8s bien avec des cro\u00fbtons de pain grill\u00e9s avec un peu de beurre, un filet de miel, du saumon fum\u00e9 et des noix grill\u00e9es r\u00e9duites en cerneaux.<br \/>\nEn effet, le go\u00fbt du saumon aime l&#8217;acidit\u00e9, qui est naturelle dans le Chardonnay.  <\/p>\n<p>Le Chardonnay, comme tous les vins effervescents, est parfait pour d\u00e9graisser le palais en cas d&#8217;onctuosit\u00e9, il sera donc parfait pour les aliments gras, y compris les fritures.<\/p>\n<p><a name=\"best-chardonnays\"><\/a><\/p>\n<h2>Les meilleurs chardonnays \u00e0 essayer<\/h2>\n<p>Comme il existe diff\u00e9rents types de chardonnays, cette liste vous aidera \u00e0 choisir une bonne bouteille.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.brunoclair.com\/\">Domaine Bruno Clair<\/a>, Source des Roches, Marsannay, Bourgogne, France 2015 &#8211; 93<\/strong><\/p>\n<p>Ce vin est un assemblage de Pinot Blanc (15%) et de Chardonnay (85%) provenant de Marsannay, en Bourgogne.<br \/>\nCe vin a un caract\u00e8re rond, cireux et abricot\u00e9, avec une acidit\u00e9 min\u00e9rale et des notes de citron vert et de miel. <\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/domaine-jean-baptiste-ponsot.fr\/\">Domaine Jean-Baptiste Ponsot<\/a>, Molesme, Rully 1er Cru, Bourgogne, France 2017 &#8211; 93<\/strong><\/p>\n<p>Ce premier cru de Bourgogne pr\u00e9sente une robe or verd\u00e2tre, des ar\u00f4mes et des saveurs capiteux de lemon curd sur des ar\u00f4mes de pain grill\u00e9.<br \/>\nDe m\u00eame, il est frais, d&#8217;une grande acidit\u00e9, avec une finale \u00e9pic\u00e9e de ch\u00eane. <\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.marimarestate.com\/\">Marimar Estate<\/a>, Acero Chardonnay, Don Miguel Vineyard, Russian River Valley, Sonoma County, California, USA 2017 &#8211; 93<\/strong><\/p>\n<p>Frais, avec des ar\u00f4mes harmonieux de fruits du verger et d&#8217;agrumes jaunes.<br \/>\nDe m\u00eame, sa saveur est bien \u00e9quilibr\u00e9e, avec une vive acidit\u00e9 de citron doux, des tons sal\u00e9s et une certaine onctuosit\u00e9 avec un soup\u00e7on de pamplemousse et d&#8217;\u00e9pices s\u00e9ch\u00e9es. <\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/ataraxiawines.co.za\/\">Ataraxia<\/a>, Chardonnay, Hemel-en-Aarde, Afrique du Sud 2017 &#8211; 93<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;un des meilleurs chardonnays d&#8217;Afrique du Sud, produit par Skyfields.<br \/>\nIl a subi une fermentation en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais \u00e0 100 % et a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 pendant neuf mois.<br \/>\nIl se distingue par son poids, sa texture et sa complexit\u00e9 fum\u00e9e et grill\u00e9e, avec des saveurs de nectarine et de citron vert.<br \/>\nCe Chardonnay est un beau vin de terroir, pur et \u00e9l\u00e9gant.   <\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.migueltorres.cl\/en\/\">Miguel Torres<\/a>, Cordillera Chardonnay, Vall\u00e9e de Limar\u00ed, Chili 2019 &#8211; 91<\/strong><\/p>\n<p>Il s&#8217;agit d&#8217;un Chardonnay de climat frais de grande classe.<br \/>\nLa fermentation se fait en partie en acier inoxydable et en partie en ch\u00eane.<br \/>\nCinquante pour cent du vin est \u00e9lev\u00e9 en barriques fran\u00e7aises pendant 10 mois.<br \/>\nIl pr\u00e9sente un style sobre et \u00e9l\u00e9gant, soutenu par une acidit\u00e9 lin\u00e9aire, avec des notes nettes d&#8217;agrumes et un soup\u00e7on de noisette cr\u00e9meuse et d&#8217;ar\u00f4mes frais et fruit\u00e9s.   <\/p>\n<p><a name=\"facts\"><\/a><\/p>\n<h2>Le Chardonnay en bref<\/h2>\n<p>Apprenez-en plus sur le chardonnay gr\u00e2ce \u00e0 ces faits fascinants sur le chardonnay :<\/p>\n<ul>\n<li>Son nom provient d&#8217;un village de Bourgogne, en France, appel\u00e9 Chardonnay, que les Romains appelaient Cardonnacum (&#8220;la r\u00e9gion des chardons&#8221;, puis Chardon, mot fran\u00e7ais d\u00e9signant \u00e9galement le chardon).<\/li>\n<li>Le chardonnay est le vin blanc le plus populaire au monde et le c\u00e9page blanc le plus plant\u00e9 (210 000 hectares de chardonnay sont plant\u00e9s dans le monde), car il est tr\u00e8s facile \u00e0 cultiver.<\/li>\n<li>Le c\u00e9page chardonnay est l&#8217;un des principaux composants de nombreux champagnes et vins mousseux.<br \/>\nIl est souvent le seul raisin utilis\u00e9 dans les Blancs de Blancs. <\/li>\n<li>Originaire de France, le chardonnay est aujourd&#8217;hui cultiv\u00e9 dans presque toutes les r\u00e9gions viticoles de la plan\u00e8te.<\/li>\n<li>Le raisin Chardonnay a un go\u00fbt neutre, il est donc produit en grande quantit\u00e9 et \u00e0 faible co\u00fbt.<br \/>\nCependant, en raison de la qualit\u00e9, les prix varient consid\u00e9rablement. <\/li>\n<li>Le Chardonnay produit certains des vins les plus chers au monde.<br \/>\nLes cinq chardonnays les plus chers vont de 4 000 dollars la bouteille \u00e0 plus de 11 000 dollars. <\/li>\n<li>Le Chardonnay est un vin tr\u00e8s polyvalent et tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 sur le plan gastronomique, car il s&#8217;adapte \u00e0 diff\u00e9rents styles de cuisine et de plats, et sa combinaison culinaire est tr\u00e8s large.<\/li>\n<li>Les principaux pays producteurs de Chardonnay sont la France, en premi\u00e8re position, suivie de pr\u00e8s par les \u00c9tats-Unis, qui ont presque la m\u00eame quantit\u00e9 de Chardonnay plant\u00e9e que la France, puis par l&#8217;Australie.<\/li>\n<li>La l\u00e9gende veut que le Chardonnay ait acquis sa r\u00e9putation de grandeur dans la r\u00e9gion de Bourgogne, en France, vers l&#8217;an 800, lorsque l&#8217;\u00e9pouse de l&#8217;empereur Charlemagne, m\u00e9contente du vin rouge qui tachait la barbe blanche de son mari, ordonna de planter des raisins blancs dans son vignoble bourguignon.<\/li>\n<li>Certaines personnes s&#8217;appellent Chardonnay, surtout au Royaume-Uni.<br \/>\nLe nom est devenu \u00e0 la mode gr\u00e2ce \u00e0 un personnage nomm\u00e9 Chardonnay dans une s\u00e9rie t\u00e9l\u00e9vis\u00e9e de 2002 (Footballers&#8217; Wives). <\/li>\n<\/ul>\n<p><a name=\"faqs\"><\/a><\/p>\n<h2>Chardonnay FAQ<\/h2>\n<h6>Le Chardonnay est-il doux ou sec ?<\/h6>\n<p>Le chardonnay est un vin sec.<\/p>\n<h6>Quelle est la couleur du Chardonnay ?<\/h6>\n<p>Le chardonnay va d&#8217;un jaune tr\u00e8s p\u00e2le avec des nuances de platine \u00e0 une couleur or paille satur\u00e9e.<br \/>\nUn chardonnay tr\u00e8s p\u00e2le n&#8217;est pas bois\u00e9 et a du piquant, tandis qu&#8217;un chardonnay dor\u00e9 satur\u00e9 est tr\u00e8s probablement bois\u00e9 et de style beurr\u00e9. <\/p>\n<h6>Quelle est la teneur en alcool du Chardonnay ?<\/h6>\n<p>Les vins de chardonnay ont une teneur en alcool moyenne \u00e0 \u00e9lev\u00e9e, comprise entre 13,5 % et 14,5 %.<\/p>\n<h6>Quel est le go\u00fbt du vin Chardonnay ?<\/h6>\n<p>Le Chardonnay est un vin sec, moyennement cors\u00e9 avec une acidit\u00e9 et une teneur en alcool moyennes. Ses saveurs et ses ar\u00f4mes vont de la pomme et du citron \u00e0 la papaye et \u00e0 l&#8217;ananas.<br \/>\nIl pr\u00e9sente \u00e9galement des notes de vanille lorsqu&#8217;il est vieilli en f\u00fbt de ch\u00eane. <\/p>\n<h6>Combien de calories contient un verre de Chardonnay ?<\/h6>\n<p>Une portion de 150 ml de Chardonnay (un petit verre) contient environ 120 calories.<\/p>\n<h6>Le Chardonnay doit-il \u00eatre conserv\u00e9 au frais ?<\/h6>\n<p>Les vins de Chardonnay doivent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechis et servis \u00e0 une temp\u00e9rature l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante (environ 10\u00b0C) afin d&#8217;accentuer les notes rafra\u00eechissantes de fruits et d&#8217;acidit\u00e9 qui sont naturellement pr\u00e9sentes.<\/p>\n<p><a name=\"final-notes\"><\/a><\/p>\n<h2>Notes finales<\/h2>\n<p>Le chardonnay peut avoir des propri\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes selon le terroir et le processus de vinification, mais, comme vous l&#8217;avez d\u00e9couvert, il existe de nombreux attributs communs qui rendent ce vin unique et expliquent pourquoi il est si appr\u00e9ci\u00e9.<br \/>\nAvec ses ar\u00f4mes distincts, son taux d&#8217;alcool relativement \u00e9lev\u00e9 et sa faible acidit\u00e9, il est facile de comprendre pourquoi il s&#8217;agit de l&#8217;un des vins blancs les plus populaires au monde.<br \/>\nMaintenant que vous en savez un peu plus sur ce vin c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier, ne manquez pas de d\u00e9guster un verre rafra\u00eechissant pour c\u00e9l\u00e9brer vos nouvelles connaissances.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le chardonnay est l&#8217;un des vins blancs moyennement cors\u00e9s les plus populaires au monde. 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