{"id":4139,"date":"2021-07-24T16:08:37","date_gmt":"2021-07-24T14:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/royal-glass.com\/2021\/07\/24\/merlot-et-shiraz-quelle-est-la-difference\/"},"modified":"2021-07-24T16:08:37","modified_gmt":"2021-07-24T14:08:37","slug":"merlot-et-shiraz-quelle-est-la-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royal-glass.com\/fr\/2021\/07\/24\/merlot-et-shiraz-quelle-est-la-difference\/","title":{"rendered":"Merlot et Shiraz : Quelle est la diff\u00e9rence ?"},"content":{"rendered":"Estimated reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

Le merlot et le shiraz sont deux vins tr\u00e8s populaires sur le march\u00e9.
\nIls pr\u00e9sentent de nombreuses caract\u00e9ristiques similaires ainsi que des nuances et des complexit\u00e9s diff\u00e9rentes qui les distinguent, mais une fois que vous aurez compris leurs principales diff\u00e9rences, vous pourrez les classer sans probl\u00e8me.
\nPrenez donc votre Verre Gran Ultima Royal<\/strong><\/a>1 bouteille de chaque et d\u00e9couvrez les principales diff\u00e9rences. <\/p>\n

Merlot<\/h2>\n

Le merlot est l’un des c\u00e9pages rouges les plus populaires au monde.
\nIl est souvent m\u00e9lang\u00e9 au cabernet sauvignon et au cabernet franc, comme c’est le cas dans les assemblages bordelais. <\/p>\n

Le nom du c\u00e9page Merlot provient de la d\u00e9sirabilit\u00e9 de ses baies, particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9es non seulement par nos palais mais aussi par les merles du m\u00eame nom en fran\u00e7ais (merle) qui ont une couleur similaire \u00e0 celle du c\u00e9page.
\nIl a fait son apparition en Gironde, splendide terre du sud-ouest de la France, mais n’a pas tard\u00e9 \u00e0 se r\u00e9pandre dans toutes les r\u00e9gions viticoles du monde. <\/p>\n

Lorsqu’il est produit en monoc\u00e9page, le merlot donne des vins bien alcoolis\u00e9s, d’une couleur rouge rubis intense et imp\u00e9n\u00e9trable, tirant sur le grenat avec l’\u00e2ge.
\nAu nez, les baies rouges et noires se distinguent : groseilles, myrtilles, m\u00fbres, framboises, fraises, cerises noires et prunes.
\nEn bouche, le Merlot est doux et juteux.
\nIl poss\u00e8de une bonne structure, une acidit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e et des tanins bien d\u00e9finis, mais il est en m\u00eame temps souvent velout\u00e9, ce qui le rend encore plus doux avec le vieillissement. <\/p>\n

Il existe \u00e9galement des versions de Merlot en vin blanc.
\nEn fait, sa polyvalence lui permet m\u00eame d’\u00eatre transform\u00e9 en vins mousseux ou ros\u00e9s, qui sont \u00e0 la fois frais et faciles \u00e0 boire. <\/p>\n

Il se marie avec : les<\/strong> hors-d’\u0153uvre \u00e0 base de charcuterie, de fromages bleus ou mi-longs, les entr\u00e9es \u00e0 base de viande, les risottos aux c\u00e8pes, les r\u00f4tis, les viandes bouillies, les grillades, les viandes blanches et les viandes rouges.
\nDans ses versions plus \u00e2g\u00e9es, le Merlot peut \u00e9galement \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 comme vin de m\u00e9ditation gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur mod\u00e9r\u00e9e en alcool.
\nSa temp\u00e9rature optimale de service est d’environ 15-17\u00b0. <\/p>\n

Chiraz<\/h2>\n

Le shiraz ou syrah est un c\u00e9page international caract\u00e9ris\u00e9 par des notes fruit\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es, typiquement associ\u00e9es au poivre noir.
\nIl est devenu c\u00e9l\u00e8bre dans le nord de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, en France.
\nLa syrah a \u00e9galement connu un grand succ\u00e8s en Australie, o\u00f9 elle est connue sous le nom de Shiraz.
\nLa syrah est vinifi\u00e9e seule ou m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d’autres c\u00e9pages locaux ou internationaux. <\/p>\n

L’origine de la Syrah reste encore aujourd’hui un myst\u00e8re.
\nCertains font remonter son histoire \u00e0 la ville de Shiraz, dans l’actuel Iran, tandis que d’autres affirment qu’elle a \u00e9t\u00e9 export\u00e9e par les Romains d’\u00c9gypte vers la ville de Syracuse.
\nToutefois, une analyse r\u00e9cente de l’ADN de la vigne a \u00e9tabli que la Syrah pourrait \u00eatre issue d’un croisement spontan\u00e9 entre deux c\u00e9pages fran\u00e7ais locaux, la Mondeuse Blanche et le Dureza. <\/p>\n

Il est certain que la syrah \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9e avec succ\u00e8s en France au Moyen \u00c2ge, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne.
\nC’est l\u00e0 que, depuis le XIIIe si\u00e8cle, certains des vins de syrah les plus \u00e9l\u00e9gants ont \u00e9t\u00e9 produits, gr\u00e2ce au climat continental et \u00e0 l’excellente amplitude thermique de ces c\u00e9l\u00e8bres vignobles.
\nVers le milieu du XIXe si\u00e8cle, des sp\u00e9cimens de syrah ont \u00e9t\u00e9 transport\u00e9s de Montpellier en Australie et ont commenc\u00e9 \u00e0 se r\u00e9pandre comme une tra\u00een\u00e9e de poudre sous le nom de Shiraz.
\nL’Australie est ainsi devenue la deuxi\u00e8me patrie de la syrah. <\/p>\n

Aujourd’hui, la syrah est un c\u00e9page international cultiv\u00e9 en France, en Australie (o\u00f9 elle est le c\u00e9page rouge le plus important), en Espagne, en Argentine, en Californie, au Chili, au Portugal, en Italie et dans d’autres pays.<\/p>\n

La syrah est un c\u00e9page vigoureux qui s’adapte bien aux diff\u00e9rentes conditions climatiques et environnementales et qui, bien qu’il puisse souffrir de stress hydrique et de chlorose, est consid\u00e9r\u00e9 comme assez robuste.
\nElle aime les sols argileux avec une bonne composante squelettique et n\u00e9cessite une taille moyenne.
\nIl m\u00fbrit moyennement tard et a une production bonne et constante qui, si elle n’est pas contr\u00f4l\u00e9e, peut entra\u00eener une surproduction par pied et, par cons\u00e9quent, une d\u00e9t\u00e9rioration de la qualit\u00e9 des raisins. <\/p>\n

Les ar\u00f4mes de la syrah sont assez intenses et sont tr\u00e8s influenc\u00e9s par les conditions climatiques et de culture.
\nLes vins de syrah produits dans des climats plus frais se caract\u00e9risent par des notes de violette, de framboise, de groseille, de cerise et de menthe sauvage, tandis que ceux produits dans des r\u00e9gions plus chaudes se distinguent par des notes de confiture de m\u00fbre, de prune, de myrtille et de r\u00e9glisse. <\/p>\n

La syrah est un vin de grande long\u00e9vit\u00e9 qui se pr\u00eate tr\u00e8s bien \u00e0 l’\u00e9levage sous bois, avec lequel elle acquiert des notes de cacao amer, de tabac, de caf\u00e9, de sucre caram\u00e9lis\u00e9 et de goudron.
\nEn bouche, il est dense, sensuel et volumineux.
\nLe taux d’alcool est assez \u00e9lev\u00e9, les tanins ont un grain fin et la finale est persistante.
\nLe go\u00fbt est \u00e9galement fortement influenc\u00e9 par les conditions environnementales et de culture : la zone septentrionale de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne produit des vins de syrah tr\u00e8s \u00e9l\u00e9gants, souples et moins tanniques, tandis que le style australien pr\u00e9f\u00e8re les syrahs cors\u00e9es, concentr\u00e9es et opulentes. <\/p>\n

Accompagnement :<\/strong> viandes rouges grill\u00e9es ou en rago\u00fbt ainsi que l’agneau.
\nIl est \u00e9galement excellent avec les fromages affin\u00e9s et le poivre vert ainsi qu’avec les charcuteries savoureuses telles que les jambons secs. <\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le merlot et le shiraz ?<\/h2>\n

Il existe de nombreuses diff\u00e9rences entre le Merlot et le Shiraz.
\nPar exemple, le merlot est un raisin souple et charnu, dont la maturit\u00e9 pr\u00e9coce permet de l’associer \u00e0 des raisins plus tardifs comme le cabernet sauvignon, tandis que le shiraz est un c\u00e9page principalement utilis\u00e9 pour l’assemblage avec d’autres vari\u00e9t\u00e9s lorsqu’il est tr\u00e8s m\u00fbr. <\/p>\n

Une autre diff\u00e9rence r\u00e9side dans le fait que le merlot est largement cultiv\u00e9 dans la r\u00e9gion de Bordeaux en France (mais aussi en Italie, en Roumanie, aux \u00c9tats-Unis, au Chili et en Australie), tandis que le shiraz excelle dans les climats de Californie et d’Australie et est largement cultiv\u00e9 dans la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne en France.<\/p>\n

Par ailleurs, le Merlot est un vin d\u00e9licat, savoureux et moyennement cors\u00e9 qui convient mieux aux d\u00e9gustateurs d\u00e9butants.
\nIl a une saveur fruit\u00e9e et d\u00e9licate avec une bouche velout\u00e9e et des notes de baies, de prune et de groseille, tandis que le Shiraz est un vin plus cors\u00e9, audacieux et puissant avec des qualit\u00e9s terreuses de poivre, de truffe et de cuir.
\nIl a plus de tannins et est dense, abondant et intense. <\/p>\n

Enfin, les Merlots peuvent \u00eatre associ\u00e9s \u00e0 tous les types de plats.
\nLes Merlots plus doux et fruit\u00e9s s’accordent avec des plats tels que le saumon, les plats de champignons et les l\u00e9gumes tels que les blettes.
\nLes Merlots au corps l\u00e9ger se marient bien avec les crustac\u00e9s tels que les crevettes ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi qu’avec le bacon ou le jambon.
\nLes Merlots ont tendance \u00e0 ne pas se marier avec les fromages bleus forts, qui peuvent dominer les saveurs fruit\u00e9es du vin.
\nLe shiraz, quant \u00e0 lui, est g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9 aux viandes rouges, aux steaks, aux gibiers et aux rago\u00fbts \u00e9pais. <\/p>\n

Notes finales<\/h2>\n

Si le merlot et le shiraz sont des vins rouges pr\u00e9sentant des similitudes intrins\u00e8ques, ils sont \u00e9galement tr\u00e8s diff\u00e9rents \u00e0 bien des \u00e9gards.
\nEn g\u00e9n\u00e9ral, le merlot est consid\u00e9r\u00e9 comme un vin plus accessible et plus facile \u00e0 marier, tandis que les notes intenses et terreuses du shiraz le rendent un peu plus difficile.
\nComme pour toute d\u00e9gustation de vin, la bouteille que vous choisirez d\u00e9pendra non seulement du plat avec lequel elle sera associ\u00e9e, mais aussi de vos go\u00fbts personnels. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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