{"id":4135,"date":"2021-06-10T00:50:50","date_gmt":"2021-06-09T22:50:50","guid":{"rendered":"https:\/\/royal-glass.com\/2021\/06\/10\/chardonnay-ou-pinot-grigio-quelle-est-la-difference\/"},"modified":"2021-06-10T00:50:50","modified_gmt":"2021-06-09T22:50:50","slug":"chardonnay-ou-pinot-grigio-quelle-est-la-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royal-glass.com\/fr\/2021\/06\/10\/chardonnay-ou-pinot-grigio-quelle-est-la-difference\/","title":{"rendered":"Chardonnay ou Pinot Grigio : quelle est la diff\u00e9rence ?"},"content":{"rendered":"Estimated reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

Le Chardonnay et le Pinot Grigio sont deux des types de vins blancs les plus populaires sur le march\u00e9.
\nIl existe toutefois quelques diff\u00e9rences essentielles entre les deux.
\nLe chardonnay peut, et est souvent, vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane, ce qui lui conf\u00e8re un corps et une texture particuli\u00e8rement doux.
\nLe chardonnay est \u00e9galement un composant majeur de nombreux types de vins mousseux, dont le plus c\u00e9l\u00e8bre est le champagne.
\nOriginaire des r\u00e9gions de l’est de la France, il est aujourd’hui l’un des c\u00e9pages les plus cultiv\u00e9s au monde.
\n\u00c0 l’inverse, le Pinot Grigio (\u00e9galement connu sous le nom de Pinot Gris), tout en restant un c\u00e9page tr\u00e8s r\u00e9pandu, a un corps beaucoup plus l\u00e9ger et offre une palette de saveurs beaucoup plus croquantes et acides que le corps plus fruit\u00e9 du Chardonnay.
\nLe Pinot Grigio est originaire de la r\u00e9gion de Bourgogne en France et existe depuis tr\u00e8s longtemps (depuis le Moyen-\u00c2ge). Il est tr\u00e8s proche g\u00e9n\u00e9tiquement du Pinot Noir, la seule diff\u00e9rence notable entre les deux \u00e9tant la couleur.
\nLa seule diff\u00e9rence notable entre les deux est la couleur, car l’un est une mutation de l’autre. <\/p>\n

Chardonnay<\/h2>\n

Si le chardonnay est originaire de l’est de la France, il est aujourd’hui si populaire et si largement cultiv\u00e9 qu’on le trouve dans toutes les r\u00e9gions viticoles du monde.
\nEn tant que raisin, il est tr\u00e8s fortement influenc\u00e9 par le terroir, c’est-\u00e0-dire par les facteurs environnementaux qui contribuent \u00e0 l’\u00e9laboration d’une bouteille de vin.
\nS’il est cultiv\u00e9 dans un climat plus frais, le chardonnay peut se pr\u00e9senter comme un vin moyennement cors\u00e9, aux ar\u00f4mes croquants et min\u00e9raux.
\nIl pr\u00e9sente souvent des notes de pommes vertes, de poires, de prunes vertes et d’autres fruits verts.
\nLe Chardonnay des climats plus chauds pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques tr\u00e8s diff\u00e9rentes.
\nIl pr\u00e9sente souvent une bouche beaucoup plus fruit\u00e9e, avec des notes d’agrumes, de p\u00eache, de melon, etc.
\nLe Chardonnay des climats chauds est beaucoup plus cors\u00e9.
\nCela s’explique par le fait que le raisin a une teneur en sucre comparativement plus \u00e9lev\u00e9e lorsqu’il est r\u00e9colt\u00e9 que lorsqu’il est bu sous un climat plus frais.
\nEn r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, plus le climat est chaud pendant la saison de croissance, plus le vin sera fruit\u00e9.
\nCette r\u00e8gle est parfaitement illustr\u00e9e par le Chardonnay, car les raisins cultiv\u00e9s dans un climat tr\u00e8s chaud auront des saveurs tropicales comme les figues, les mangues, etc.
\nLe chardonnay est un c\u00e9page tr\u00e8s polyvalent et, \u00e0 ce titre, il peut \u00eatre vinifi\u00e9 dans presque tous les styles de vinification, selon les pr\u00e9f\u00e9rences du vinificateur.
\nCependant, il est le plus souvent ferment\u00e9 selon deux styles de production diff\u00e9rents : la fermentation malofermatique et le vieillissement en f\u00fbt de ch\u00eane.
\nLa fermentation malofermatique est le processus utilis\u00e9 pour d\u00e9crire la conversion de l’acide malique tr\u00e8s acide en acide lactique, qui est beaucoup plus doux et agr\u00e9able au go\u00fbt.
\nCe processus se produit au cours de la deuxi\u00e8me fermentation et sert \u00e0 r\u00e9duire l’acidit\u00e9 du vin et \u00e0 lui donner le go\u00fbt de beurre si souvent associ\u00e9 au Chardonnay.
\nLe vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane est couramment utilis\u00e9 parall\u00e8lement \u00e0 la fermentation en f\u00fbts et constitue un autre moyen pour le Chardonnay d’obtenir sa texture classique de beurre, mais le vieillissement en f\u00fbts de ch\u00eane affecte \u00e9galement la couleur et le profil tannique du vin.
\nLes chardonnays vieillis en ch\u00eane ont un niveau de tannins beaucoup plus \u00e9lev\u00e9 que les autres vins vieillis selon d’autres m\u00e9thodes.
\nEn raison de ce processus de fermentation, le chardonnay est l’un des rares vins blancs \u00e0 pr\u00e9senter une influence notable des tanins.
\nLes tanins sont une amertume naturelle que l’on trouve dans les tiges, les graines et les peaux de raisin.
\nC’est \u00e9galement la raison pour laquelle un th\u00e9 trop infus\u00e9 a un go\u00fbt tr\u00e8s amer.
\nLes vins blancs sont g\u00e9n\u00e9ralement ferment\u00e9s sans aucun des \u00e9l\u00e9ments qui donneraient normalement \u00e0 un vin un go\u00fbt tannique.
\nC’est g\u00e9n\u00e9ralement le cas du chardonnay.
\nIl tire ses tanins des f\u00fbts de ch\u00eane utilis\u00e9s dans le processus de vinification.
\nLe chardonnay est \u00e9galement unique car c’est l’un des rares vins blancs qui se pr\u00eate bien au vieillissement gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9 naturelle et \u00e0 la teneur en tannins des f\u00fbts de ch\u00eane.
\nSi le vin n’est pas vieilli en barrique, il n’est pas un bon choix pour conserver son mill\u00e9sime.
\nGr\u00e2ce \u00e0 la polyvalence du chardonnay, son association peut \u00eatre un plaisir ou un casse-t\u00eate.
\nUne bonne r\u00e8gle \u00e0 retenir lors de l’association d’un vin et d’un plat est de faire correspondre la densit\u00e9 du plat avec celle du vin.
\nUne salade l\u00e9g\u00e8re ne se mariera pas bien avec un Chardonnay, car le Chardonnay est un vin lourd.
\nVeillez \u00e9galement \u00e0 servir les viandes blanches avec du vin blanc et les viandes rouges avec du vin rouge. Un Chardonnay accompagnera bien les viandes telles que la dinde ou le poulet et sera encore meilleur si le plat est r\u00f4ti.
\nEn effet, la saveur suppl\u00e9mentaire de la torr\u00e9faction fera ressortir des ar\u00f4mes suppl\u00e9mentaires qui r\u00e9sisteront au palais du vin.
\nUn Chardonnay bois\u00e9 se marie tr\u00e8s bien avec la cuisine asiatique, le poisson fum\u00e9 et d’autres plats qui sont g\u00e9n\u00e9ralement trop audacieux pour \u00eatre facilement associ\u00e9s, mais trop l\u00e9gers pour \u00eatre accompagn\u00e9s d’un vin rouge. <\/p>\n

Pinot Grigio<\/h2>\n

Le pinot grigio est cultiv\u00e9 dans le monde entier, tout comme le chardonnay.
\nIl est \u00e9galement originaire de France, mais de la r\u00e9gion de Bourgogne, et non de la r\u00e9gion de l’Est.
\nIl est largement produit selon deux m\u00e9thodes diff\u00e9rentes : le style italien et le style alsacien.
\nIl existe d’autres m\u00e9thodes de production, mais ce sont les plus r\u00e9pandues.
\nLa m\u00e9thode de production italienne donne un vin plus acide.
\nCela s’explique par le fait que les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s plus t\u00f4t afin de conserver une fra\u00eecheur classique.
\nCela signifie \u00e9galement que les raisins n’ont pas la possibilit\u00e9 de devenir tr\u00e8s fruit\u00e9s et que le vin pr\u00e9sente un profil aromatique neutre.
\nCette m\u00e9thode de production est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e en Italie et dans d’autres r\u00e9gions viticoles du “vieux monde”, comme l’Allemagne.
\n\u00c0 l’inverse, le style de production alsacien produit un vin moins acide et plus alcoolis\u00e9 que son homologue italien.
\nCe vin pr\u00e9sente \u00e9galement un profil aromatique beaucoup plus fruit\u00e9, avec des notes de mangue et d’autres fruits tropicaux.
\nCe type de vin est g\u00e9n\u00e9ralement produit dans les vignobles du Nouveau Monde, ainsi que dans la r\u00e9gion de l’Alsace, \u00e0 la fronti\u00e8re de la France et de l’Allemagne.
\nGr\u00e2ce \u00e0 son corps l\u00e9ger et \u00e0 sa nature acide, le Pinot Grigio se marie tr\u00e8s bien avec les plats de poisson et les p\u00e2tes en sauce l\u00e9g\u00e8re.
\nC’est \u00e9galement un bon choix si vous servez un plat de l\u00e9gumes ou une salade avec une vinaigrette piquante. <\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le Chardonnay et le Pinot Grigio ?<\/h2>\n

En bref, beaucoup.
\nLe Chardonnay est un vin cors\u00e9 et beurr\u00e9 qui est souvent \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane et qui peut \u00eatre conserv\u00e9 pour produire un vin mill\u00e9sim\u00e9.
\nLe pinot grigio est un vin qui se boit souvent tr\u00e8s jeune et dont les deux m\u00e9thodes de production sont tr\u00e8s diff\u00e9rentes.
\nUn vin de style alsacien peut \u00eatre comparable \u00e0 un jeune Chardonnay de climat chaud en termes de notes fruit\u00e9es, mais les diff\u00e9rences de corps seront extr\u00eamement \u00e9videntes.
\nUn Pinot Grigio de style italien est compl\u00e8tement diff\u00e9rent du Chardonnay et se boit \u00e0 des occasions diff\u00e9rentes, avec des repas diff\u00e9rents, etc.
\nLes diff\u00e9rences entre le Chardonnay et le Pinot Grigio sont presque innombrables, et leurs similitudes d\u00e9pendent principalement de la m\u00e9thode de production et de sujets plus larges tels que la couleur du raisin et le pays d’origine.
\nCela s’explique en grande partie par le fait qu’il s’agit de deux types de vins fondamentalement diff\u00e9rents, l’un l\u00e9ger et l’autre cors\u00e9.
\nCependant, malgr\u00e9 les diff\u00e9rences entre le Chardonnay et le Pinot Grigio, ils peuvent tous deux \u00eatre utilis\u00e9s pour accompagner certains plats tels qu’un poulet Alfredo.
\nLe Chardonnay se marie bien avec le go\u00fbt et la texture du beurre, tandis que le Pinot Grigio se marie bien avec la cr\u00e8me en la coupant gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Chardonnay et le Pinot Grigio sont deux des types de vins blancs les plus populaires sur le march\u00e9. Il existe toutefois quelques diff\u00e9rences essentielles entre les deux. Le chardonnay peut, et est souvent, vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane, ce qui lui conf\u00e8re un corps et une texture particuli\u00e8rement doux. 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