{"id":4133,"date":"2021-06-09T03:47:45","date_gmt":"2021-06-09T01:47:45","guid":{"rendered":"https:\/\/royal-glass.com\/2021\/06\/09\/merlot-ou-cabernet-sauvignon-quelle-est-la-difference\/"},"modified":"2021-06-09T03:47:45","modified_gmt":"2021-06-09T01:47:45","slug":"merlot-ou-cabernet-sauvignon-quelle-est-la-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royal-glass.com\/fr\/2021\/06\/09\/merlot-ou-cabernet-sauvignon-quelle-est-la-difference\/","title":{"rendered":"Merlot ou Cabernet Sauvignon : quelle est la diff\u00e9rence ?"},"content":{"rendered":"Estimated reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

Le merlot et le cabernet sont deux vins rouges couramment cultiv\u00e9s et vendus dans le monde entier.
\nSi le cabernet d\u00e9signe g\u00e9n\u00e9ralement le plus populaire des cabernets, le cabernet sauvignon, il peut \u00e9galement d\u00e9signer une multitude de types de raisins diff\u00e9rents, tels que le cabernet franc, le gros ou le dorsa, et bien d’autres encore. <\/p>\n

Le cabernet sauvignon est en fait un c\u00e9page hybride, cr\u00e9\u00e9 \u00e0 partir du cabernet franc et du sauvignon blanc.
\nPar souci de simplicit\u00e9, cet article se concentrera principalement sur le cabernet sauvignon, car il s’agit du vin le plus commercialis\u00e9 et du c\u00e9page le plus cultiv\u00e9 au monde (depuis 2015). <\/p>\n

Contrairement \u00e0 la complexit\u00e9 de la famille des cabernets, le merlot est un raisin qui est utilis\u00e9 \u00e0 la fois pour l’assemblage (m\u00e9lange de deux ou plusieurs types de raisins pour cr\u00e9er un m\u00e9lange unique \u00e0 chaque \u00e9tablissement vinicole) – g\u00e9n\u00e9ralement avec le cabernet, ou pour le vin de c\u00e9page (un seul type de raisin utilis\u00e9 pour produire une bouteille de vin).<\/p>\n

La popularit\u00e9 du merlot, tant dans les vins de c\u00e9page que dans les vins d’assemblage, en fait l’un des c\u00e9pages les plus cultiv\u00e9s au monde. En fait, pendant la majeure partie du XXe si\u00e8cle, le merlot a \u00e9t\u00e9 le c\u00e9page le plus cultiv\u00e9 jusqu’\u00e0 ce qu’il soit remplac\u00e9 par le cabernet sauvignon.<\/p>\n

Merlot<\/h2>\n

Le Merlot est originaire de la r\u00e9gion de Cabernet en France, et \u00e0 ce jour, c’est le raisin le plus cultiv\u00e9 dans cette r\u00e9gion, mais il est \u00e9galement cultiv\u00e9 et produit dans le monde entier.
\nLe profil aromatique du merlot peut varier consid\u00e9rablement en fonction de la mani\u00e8re dont il a \u00e9t\u00e9 produit, car il existe deux m\u00e9thodes diff\u00e9rentes couramment utilis\u00e9es pour \u00e9laborer le vin. <\/p>\n

Le “style bordelais” de la production de merlot est le moins utilis\u00e9, mais on le trouve couramment dans les r\u00e9gions viticoles du Vieux Monde.
\nLes vins de l’Ancien Monde se r\u00e9f\u00e8rent aux pays qui produisent du vin depuis plus de 400 ans, c’est-\u00e0-dire principalement les pays europ\u00e9ens tels que la France, l’Espagne et le Portugal.
\nLe vin du Nouveau Monde d\u00e9signe les pays qui produisent du vin depuis moins de 400 ans, c’est-\u00e0-dire les \u00c9tats-Unis, l’Australie, le Chili, etc. <\/p>\n

Lorsque le merlot est produit selon le “style bordelais”, les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s t\u00f4t, ce qui donne au vin un corps moyen et une ligne d’acidit\u00e9 beaucoup plus perceptible.
\nIl pr\u00e9sente \u00e9galement des notes de baies rouges fra\u00eeches et jeunes.
\nEn revanche, dans le “style international”, les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s plus tard dans la saison (et \u00e0 un niveau de maturit\u00e9 plus complet). <\/p>\n

Cette r\u00e9colte plus tardive signifie que les raisins sont plus m\u00fbrs, avec un niveau de sucre naturel plus \u00e9quilibr\u00e9.
\nCela signifie que le vin est plus cors\u00e9 et que les notes de fruits sont pass\u00e9es des baies rouges, comme les fraises et les framboises, aux fruits plus fonc\u00e9s, comme les m\u00fbres et les prunes. <\/p>\n

Bien que le style bordelais de production de merlot soit principalement pratiqu\u00e9 \u00e0 Bordeaux, toutes les caves de cette r\u00e9gion ne pratiquent pas ce type de vinification – beaucoup ont plut\u00f4t adopt\u00e9 le style international.
\nDe m\u00eame, les vins produits dans un climat plus frais ont un niveau d’acidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9, tandis que les vins produits dans un climat plus chaud ont une saveur plus fruit\u00e9e et confitur\u00e9e. <\/p>\n

L’accord de votre Merlot avec la nourriture d\u00e9pendra du type de Merlot que vous avez.
\nSi vous avez un climat plus frais ou un vin de style bordelais, essayez de l’associer \u00e0 des plats qui contiennent beaucoup d’umami et de sel, comme une sauce aux champignons, du bacon ou m\u00eame du saumon.
\nEn effet, le fruit contenu dans le vin \u00e9quilibrera parfaitement ces saveurs. <\/p>\n

Les Merlots de style international peuvent \u00eatre associ\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re que les Cabernets.
\nLes tannins d’un Merlot cors\u00e9 lui permettent de s’adapter et de se marier tr\u00e8s bien avec des plats riches en graisses, comme les steaks.
\nEn effet, les tanins et les graisses se lient, ce qui am\u00e9liore le go\u00fbt du vin et du steak. <\/p>\n

Cabernet Sauvignon<\/h2>\n

Comme nous l’avons mentionn\u00e9 plus haut, le terme “cabernet” peut d\u00e9signer de nombreux types de vins diff\u00e9rents, mais le cabernet sauvignon est le plus populaire et le plus connu.
\nIl s’agit d’un hybride de cabernet franc et de sauvignon blanc.
\nIl a \u00e9t\u00e9 produit \u00e0 l’origine dans la r\u00e9gion du sud-ouest de la France et on pense qu’il est si populaire parmi les viticulteurs parce qu’il est tr\u00e8s facile \u00e0 cultiver. <\/p>\n

Comme pour la plupart des types de vin, le go\u00fbt et les saveurs du cabernet sauvignon peuvent \u00eatre grandement influenc\u00e9s par la fa\u00e7on dont il a \u00e9t\u00e9 produit.
\nEn r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les principaux facteurs influen\u00e7ant le go\u00fbt du cabernet sont le vieillissement ou la fermentation en f\u00fbts de ch\u00eane et le degr\u00e9 de mac\u00e9ration du raisin avant la production.
\nLa mac\u00e9ration est le terme utilis\u00e9 pour d\u00e9crire le contact entre la peau et le raisin, et elle influence le niveau de tannins dans le vin. <\/p>\n

Plus la p\u00e9riode de mac\u00e9ration est longue, plus le vin devra \u00eatre vieilli afin d’adoucir les tanins agressifs du vin.
\nLa teneur \u00e9lev\u00e9e en tanins et l’acidit\u00e9 naturelle du cabernet en font un excellent choix pour le vieillissement. <\/p>\n

Si le cabernet sauvignon a \u00e9t\u00e9 vieilli ou ferment\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane, il pr\u00e9sentera des notes de tabac, de vanille et de cuir.
\nSi le cabernet provient d’un climat plus frais, vous pouvez vous attendre \u00e0 des niveaux d’acidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9s ainsi qu’\u00e0 des notes de m\u00fbre, de c\u00e8dre et de poivron vert.
\nLes climats plus chauds vous inviteront \u00e0 des notes de courant noir et de cerise noire.
\nPlus le climat est chaud, plus votre vin sera doux et fruit\u00e9 (ou “confitur\u00e9”). <\/p>\n

Le cabernet sauvignon se marie parfaitement avec des plats tr\u00e8s gras, comme un steak savoureux.
\nEn effet, les tanins du cabernet se lient \u00e0 la graisse du steak, ce qui permet de faire ressortir le meilleur des deux saveurs. <\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le merlot et le cabernet sauvignon ?<\/h2>\n

Le merlot et le cabernet sauvignon sont tous deux des vins rouges cors\u00e9s et g\u00e9n\u00e9reux provenant des r\u00e9gions m\u00e9ridionales de la France.
\nIls pr\u00e9sentent tous deux des notes de baies et peuvent avoir des nuances acides.
\nLa diff\u00e9rence entre le merlot et le cabernet sauvignon r\u00e9side dans les niveaux de tanins et d’acidit\u00e9.
\nLe Merlot se situe g\u00e9n\u00e9ralement au milieu de l’\u00e9chelle pour ce qui est des tanins et de l’acidit\u00e9, alors que le Cabernet est tr\u00e8s riche dans les deux cas. <\/p>\n

Ces deux vins se disputent le titre de raisin le plus cultiv\u00e9 et sont tous deux utilis\u00e9s dans plusieurs vins d’assemblage c\u00e9l\u00e8bres, tels que le Bordeaux blend.<\/p>\n

Si vous cherchez un vin pour accompagner un repas, le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont d’excellents choix.
\nCe sont tous deux des vins rouges consistants, mais si vous cherchez un bon vin rouge \u00e0 boire en soir\u00e9e, vous pouvez le choisir dans le verre Royal Glass Gran Ultima. Royal Glass Gran Ultima<\/a><\/strong> seul, le Merlot est probablement un meilleur choix en raison des niveaux d’acidit\u00e9 et de tannins que l’on trouve dans le Cabernet Sauvignon. <\/p>\n

L’une des principales diff\u00e9rences entre le Merlot et le Cabernet tient \u00e0 la mani\u00e8re dont le vin est produit.
\nCela signifie \u00e9galement qu’un Merlot peut \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rent d’un autre Merlot, car la production signifie qu’ils sont maintenant des types de vin<\/a> diff\u00e9rents, ce qui signifie qu’ils ont des propri\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s diff\u00e9rentes. <\/p>\n

Comme pour tout ce qui concerne la d\u00e9gustation des vins, c’est votre pr\u00e9f\u00e9rence personnelle qui compte le plus dans le choix d’un vin.
\nEt avec un nombre aussi important et diversifi\u00e9 d’offres parmi les merlots et les cabernets, vous \u00eates presque certain de trouver de nombreuses bouteilles que vous aimez dans les deux types de vins. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le merlot et le cabernet sont deux vins rouges couramment cultiv\u00e9s et vendus dans le monde entier. Si le cabernet d\u00e9signe g\u00e9n\u00e9ralement le plus populaire des cabernets, le cabernet sauvignon, il peut \u00e9galement d\u00e9signer une multitude de types de raisins diff\u00e9rents, tels que le cabernet franc, le gros ou le dorsa, et bien d’autres encore. 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