{"id":4131,"date":"2021-06-08T01:26:35","date_gmt":"2021-06-07T23:26:35","guid":{"rendered":"https:\/\/royal-glass.com\/2021\/06\/08\/chardonnay-et-sauvignon-blanc-quelle-est-la-difference\/"},"modified":"2021-06-08T01:26:35","modified_gmt":"2021-06-07T23:26:35","slug":"chardonnay-et-sauvignon-blanc-quelle-est-la-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royal-glass.com\/fr\/2021\/06\/08\/chardonnay-et-sauvignon-blanc-quelle-est-la-difference\/","title":{"rendered":"Chardonnay et Sauvignon Blanc : quelle est la diff\u00e9rence ?"},"content":{"rendered":"Estimated reading Time: <\/span> 5<\/span> minutes<\/span><\/span>

Le chardonnay et le sauvignon blanc sont sans doute les deux vins blancs les plus populaires au monde.
\nIls sont tous deux tr\u00e8s largement cultiv\u00e9s et vendus – vous pourrez probablement les trouver dans tous les magasins qui vendent du vin et dans tous les restaurants qui vendent du vin. <\/p>\n

Cependant, les deux vins \u00e9tant produits \u00e0 partir de raisins \u00e0 peau verte et populaires, les similitudes s’arr\u00eatent presque l\u00e0.
\nLe chardonnay est un vin cors\u00e9, produit \u00e0 partir d’un raisin relativement neutre, qui prend des saveurs vari\u00e9es en fonction du terroir et de la fa\u00e7on dont il est vieilli – ou s’il est vieilli du tout. <\/p>\n

Le Sauvignon Blanc, quant \u00e0 lui, est l’un des plus anciens types de vin, les raisins \u00e9tant originaires du sud-ouest de la France.
\nIl s’agit d’un vin au corps l\u00e9ger, aux saveurs fra\u00eeches et croustillantes, avec une composante acide perceptible. <\/p>\n

Chardonnay<\/h2>\n

Le raisin Chardonnay est originaire de l’est de la France, mais il est aujourd’hui cultiv\u00e9 dans toutes les r\u00e9gions viticoles du monde.
\nLe raisin Chardonnay est le composant principal de nombreux Champagnes diff\u00e9rents, et une grande partie de la saveur du Chardonnay provient du terroir, c’est-\u00e0-dire des facteurs environnementaux dans lesquels il a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9. <\/p>\n

Le Chardonnay cultiv\u00e9 dans un climat plus frais a g\u00e9n\u00e9ralement un corps plus moyen, avec une saveur vive et min\u00e9rale, souvent avec des notes de fruits verts, comme les pommes vertes, les poires et les prunes vertes.<\/p>\n

En revanche, le chardonnay cultiv\u00e9 sous des climats plus chauds est beaucoup plus fruit\u00e9, avec des notes de p\u00eache, de melon et d’agrumes.
\nCe chardonnay a aussi g\u00e9n\u00e9ralement un corps plus lourd, en raison des niveaux plus \u00e9lev\u00e9s de sucre dans le raisin au moment o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 cueilli.
\nLe chardonnay cultiv\u00e9 sous des climats tr\u00e8s chauds pr\u00e9sente toutefois des ar\u00f4mes tropicaux comme la mangue, la figue et m\u00eame la banane. <\/p>\n

Le chardonnay peut \u00eatre \u00e9labor\u00e9 dans presque tous les styles de vinification, ce qui en fait l’un des vins les plus diversifi\u00e9s du march\u00e9.
\nLes deux variantes les plus courantes de la production de Chardonnay sont les suivantes : le vigneron utilise-t-il la fermentation malofermatique, qui est le processus de conversion de l’acide malique acidul\u00e9 en acide lactique plus doux ? <\/p>\n

Cette op\u00e9ration est r\u00e9alis\u00e9e au cours de la seconde fermentation afin de r\u00e9duire l’acidit\u00e9 du vin et de lui conf\u00e9rer les saveurs et la texture du “beurre” caract\u00e9ristique du Chardonnay.
\nL’autre facteur est le degr\u00e9 d’influence du ch\u00eane sur le vin, qui affecte la couleur et le profil tannique du vin. <\/p>\n

Le chardonnay est l’un des rares vins blancs \u00e0 contenir des tannins, l’amertume naturelle que l’on trouve dans les tiges, les p\u00e9pins et la peau des raisins.
\nContrairement aux vins rouges, les vins blancs sont ferment\u00e9s sans ces tanins, ce qui les rend beaucoup moins tanniques.
\nLe chardonnay tire ses tanins des f\u00fbts de ch\u00eane utilis\u00e9s dans le processus de vinification. <\/p>\n

C’est \u00e9galement l’un des rares vins blancs \u00e0 pouvoir vieillir, m\u00eame si ce n’est pas le cas de tous les Chardonnay.
\nSi vous souhaitez faire vieillir un Chardonnay, ou m\u00eame le faire vous-m\u00eame, assurez-vous de trouver un vin de haute qualit\u00e9, \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane et pr\u00e9sentant un niveau \u00e9lev\u00e9 d’acidit\u00e9 naturelle.
\nL’acidit\u00e9 aidera le vin \u00e0 survivre au processus de vieillissement, et la barrique de ch\u00eane apportera des tanins pr\u00e9cieux qui s’adouciront au fil du temps. <\/p>\n

Comme nous l’avons dit, le chardonnay est un c\u00e9page et un vin extr\u00eamement polyvalent, en raison des diff\u00e9rentes influences et m\u00e9thodes de production.
\nCela signifie que l’accord du Chardonnay avec la nourriture peut \u00eatre aussi facile que compliqu\u00e9.
\nIl est le plus souvent servi avec des viandes blanches telles que le poulet et la dinde, mais il est particuli\u00e8rement bon si la viande est r\u00f4tie, car elle apporte une saveur suppl\u00e9mentaire qui s’oppose \u00e0 celle du vin. <\/p>\n

Si votre Chardonnay est bois\u00e9, il se mariera bien avec les plats asiatiques et le poisson fum\u00e9.
\nLes saveurs prononc\u00e9es de ces aliments domineront un Chardonnay non bois\u00e9 et la plupart des autres vins blancs, mais il sera tr\u00e8s difficile de les associer \u00e0 un vin rouge, ce qui fait du Chardonnay le choix id\u00e9al. <\/p>\n

Sauvignon Blanc<\/h2>\n

Le Sauvignon Blanc est originaire du sud-ouest de la France et a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 dans la r\u00e9gion de Bordeaux.
\nIl est cultiv\u00e9 dans de nombreuses r\u00e9gions viticoles \u00e0 travers le monde, notamment en Am\u00e9rique du Sud (Chili et Br\u00e9sil), aux \u00c9tats-Unis et au Canada, en Nouvelle-Z\u00e9lande et en Australie, etc. <\/p>\n

Comme beaucoup de vins, les ar\u00f4mes du sauvignon blanc sont fortement influenc\u00e9s par le terroir (l’environnement dans lequel il a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9), et plus particuli\u00e8rement par le climat dans lequel il a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9.
\nLe sauvignon blanc cultiv\u00e9 dans un climat plus frais peut \u00eatre positivement herbac\u00e9, avec des notes d’orties, de poivrons verts et des notes florales telles que la fleur de sureau.
\nLe sauvignon blanc cultiv\u00e9 dans un climat plus frais peut \u00eatre tr\u00e8s acide et croquant, parfois exprim\u00e9 par des fruits tropicaux tels que le fruit de la passion. <\/p>\n

En revanche, le Sauvignon Blanc de climat plus chaud devient beaucoup plus tropical, avec des suggestions de fruits des arbres, et beaucoup plus influenc\u00e9 par les fruits tropicaux que son homologue plus frais.
\nCependant, le sauvignon blanc trop m\u00fbr perd beaucoup de ses ar\u00f4mes et de ses notes, c’est pourquoi de nombreux producteurs de vin essaient de l’\u00e9viter. <\/p>\n

Contrairement au chardonnay, le sauvignon blanc est g\u00e9n\u00e9ralement produit dans un style relativement similaire dans toutes les caves.
\nEn g\u00e9n\u00e9ral, il est ferment\u00e9 dans de grandes cuves en acier inoxydable \u00e0 basse temp\u00e9rature, ce qui est d\u00e9lib\u00e9r\u00e9 afin de maximiser le potentiel du raisin.
\nUn \u00e9l\u00e9ment qui diff\u00e8re d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre est la dur\u00e9e pendant laquelle le raisin peut rester en contact avec sa peau. <\/p>\n

Certaines r\u00e9gions fran\u00e7aises laissent un petit pourcentage de peaux expos\u00e9es de mani\u00e8re prolong\u00e9e au raisin tout au long du processus de production, ce qui conf\u00e8re au vin une acidit\u00e9 plus naturelle.
\n\u00c0 l’inverse, aux \u00c9tats-Unis, les peaux sont enlev\u00e9es le plus rapidement possible afin de permettre au vin de mieux vieillir. <\/p>\n

Malgr\u00e9 cela, le sauvignon blanc n’est pas un vin destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre mill\u00e9sim\u00e9.
\nSes propri\u00e9t\u00e9s ne sont pas adapt\u00e9es \u00e0 un vieillissement \u00e0 long terme, mais seulement \u00e0 un maximum de 3 \u00e0 5 ans (en fonction de l’endroit o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 produit), et le vin a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour \u00eatre bu jeune, alors n’essayez pas de le faire vieillir. <\/p>\n

Le Sauvignon Blanc se marie tr\u00e8s bien avec des plats d\u00e9licats et l\u00e9gers, comme le poisson blanc, les salades, les sandwichs.
\nIl se marie \u00e9galement tr\u00e8s bien avec des plats contenant beaucoup d’herbes et d’\u00e9pices, comme un pesto.
\nIl peut \u00e9galement contraster avec des plats cr\u00e9meux comme le poulet alfredo. <\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le chardonnay et le sauvignon blanc ?<\/h2>\n

Les diff\u00e9rences entre le chardonnay et le sauvignon blanc r\u00e9sident dans le profil aromatique, la m\u00e9thode de fermentation et le corps du vin.
\nIls se marient avec des aliments diff\u00e9rents et, bien qu’ils puissent avoir des propri\u00e9t\u00e9s similaires en fonction du climat dans lequel les raisins ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s, ils se croisent rarement. <\/p>\n

Le chardonnay est un vin blanc lourd et g\u00e9n\u00e9reux, tandis que le sauvignon blanc est beaucoup plus l\u00e9ger et vif.
\nLe Sauvignon est fait pour \u00eatre bu jeune, tandis que le Chardonnay peut \u00eatre vieilli pendant quelques ann\u00e9es, surtout s’il a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane. <\/p>\n

Ces deux vins peuvent cependant \u00eatre associ\u00e9s \u00e0 des plats similaires.
\nLeurs profils de saveurs distincts signifient que le Chardonnay peut s’accorder avec des plats cr\u00e9meux, tandis que le Sauvignon Blanc peut les compl\u00e9ter en tranchant dans le cr\u00e9meux et en formant un accord contrast\u00e9 mais d\u00e9licieux.
\nAssocier un vin \u00e0 un plat peut \u00eatre un exercice intimidant, mais il existe quelques astuces qui vous aideront \u00e0 progresser. <\/p>\n

La diff\u00e9rence fondamentale entre le chardonnay et le sauvignon blanc est qu’il s’agit de deux types de vin diff\u00e9rents, ce qui signifie qu’ils ont des propri\u00e9t\u00e9s et des styles de fermentation tr\u00e8s diff\u00e9rents.
\nD\u00e9couvrez ce qu’il faut savoir sur les types de vin gr\u00e2ce \u00e0 notre guide pratique<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le chardonnay et le sauvignon blanc sont sans doute les deux vins blancs les plus populaires au monde. Ils sont tous deux tr\u00e8s largement cultiv\u00e9s et vendus – vous pourrez probablement les trouver dans tous les magasins qui vendent du vin et dans tous les restaurants qui vendent du vin. 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