{"id":4128,"date":"2021-06-10T01:31:44","date_gmt":"2021-06-09T23:31:44","guid":{"rendered":"https:\/\/royal-glass.com\/2021\/06\/10\/pinot-noir-et-merlot-quelle-est-la-difference\/"},"modified":"2021-06-10T01:31:44","modified_gmt":"2021-06-09T23:31:44","slug":"pinot-noir-et-merlot-quelle-est-la-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royal-glass.com\/fr\/2021\/06\/10\/pinot-noir-et-merlot-quelle-est-la-difference\/","title":{"rendered":"Pinot noir et merlot : Quelle est la diff\u00e9rence ?"},"content":{"rendered":"Estimated reading Time: <\/span> 6<\/span> minutes<\/span><\/span>

Le pinot noir et le merlot sont tous deux des vins rouges tr\u00e8s courants, mais il existe plusieurs diff\u00e9rences essentielles entre les deux, ainsi que plusieurs points cl\u00e9s qui les rendent semblables l’un \u00e0 l’autre.
\nCet article vous permettra de mieux comprendre ce qui rend ces deux vins similaires et ce qui les diff\u00e9rencie. <\/p>\n

Des zones de culture aux m\u00e9thodes de fermentation, il y a beaucoup \u00e0 savoir sur ces deux vins l\u00e9gendaires.
\nPoursuivez votre lecture pour d\u00e9couvrir les diff\u00e9rences entre ces deux vins populaires. <\/p>\n

Pinot Noir<\/h2>\n

Le pinot noir est g\u00e9n\u00e9ralement un vin rouge l\u00e9ger \u00e0 moyennement cors\u00e9, d’une belle couleur grenat, parfois l\u00e9g\u00e8rement orang\u00e9e.
\nOn pense que les raisins sont originaires de France, plus pr\u00e9cis\u00e9ment de la r\u00e9gion de Bourgogne.
\nLeur nom est le mot fran\u00e7ais qui signifie “pin noir”, ce qui ferait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la couleur et \u00e0 la forme des vignes. <\/p>\n

Bien que le pinot noir soit souvent associ\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gion de Bourgogne, en France, ce c\u00e9page fait sensation dans le monde entier.
\nIl est cultiv\u00e9 partout dans le monde, mais c’est \u00e0 des temp\u00e9ratures plus fra\u00eeches qu’il s’\u00e9panouit le mieux.
\nParmi les r\u00e9gions c\u00e9l\u00e8bres pour leur pinot noir, citons l’Oregon et la c\u00f4te centrale des \u00c9tats-Unis, Walker Bay et Elgin, en Afrique du Sud, ainsi que des r\u00e9gions de Nouvelle-Z\u00e9lande et d’Australie. <\/p>\n

Si le pinot noir est souvent utilis\u00e9 dans les vins de c\u00e9page (vins \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d’un seul type de raisin), il est \u00e9galement utilis\u00e9 dans de nombreux types d’assemblages de vins c\u00e9l\u00e8bres, dont le plus connu est sans doute le champagne.
\nLa raison pour laquelle le champagne peut utiliser un raisin rouge sans se pr\u00e9senter comme tel est que les raisins sont pel\u00e9s avant d’\u00eatre utilis\u00e9s pour produire le vin.
\nC’est la peau d’un raisin rouge qui donne au vin rouge sa couleur et sa teneur en tanins. <\/p>\n

Le pinot noir est une plante r\u00e9put\u00e9e capricieuse.
\nIl est tr\u00e8s sensible aux conditions climatiques, en particulier au gel et au vent, ainsi qu’aux maladies qui peuvent s’abattre sur la vigne, comme la pourriture des feuilles qui rend les raisins inutilisables.
\nElle exige \u00e9galement d’\u00eatre maintenue relativement basse et peut \u00eatre tr\u00e8s sensible \u00e0 des facteurs tels que la taille et le type de sol dans lequel elle est cultiv\u00e9e. <\/p>\n

Malgr\u00e9 tous ces probl\u00e8mes potentiels li\u00e9s \u00e0 la culture de la vigne, le pinot noir reste l’un des c\u00e9pages les plus populaires sur le march\u00e9 aujourd’hui, avec un large \u00e9ventail de qualit\u00e9s – du vin abordable et convivial \u00e0 moins de 10 dollars la bouteille, au vin le plus cher du march\u00e9 : Leroy Musigny Grand Cru.
\nCertains viticulteurs cultivent d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment un faible rendement, ce qui permet d’obtenir un vin de meilleure qualit\u00e9. <\/p>\n

Les notes typiques d’un Pinot Noir d\u00e9pendent fortement du terroir du vignoble, des m\u00e9thodes de fermentation et m\u00eame des types de levure utilis\u00e9s.
\nContrairement au cabernet sauvignon, par exemple, qui est un vin robuste et fiable en termes de go\u00fbt, le pinot noir peut varier consid\u00e9rablement.
\nPour le pinot noir, le vin n’est qu’une plate-forme permettant au terroir de s’exprimer. <\/p>\n

Cependant, dans un sens tr\u00e8s large, lorsque vous d\u00e9gustez un Pinot Noir, vous pouvez vous retrouver \u00e0 explorer des ar\u00f4mes primaires de diff\u00e9rentes baies.
\nLes cerises, rouges et noires, feront leur apparition, de m\u00eame que les framboises, les groseilles, les m\u00fbres, etc.
\nIl est assez habituel pour ce vin d’avoir la pr\u00e9sence de baies noires et rouges. <\/p>\n

Comme nous l’avons dit, les diff\u00e9rentes r\u00e9gions et les diff\u00e9rents domaines produisent des styles de vin tr\u00e8s diff\u00e9rents.
\nLa Bourgogne a traditionnellement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 un style de vin relativement brett\u00e9 – ce qui est parfois consid\u00e9r\u00e9 comme un d\u00e9faut, et parfois comme un facteur de complexit\u00e9.
\nLes ar\u00f4mes de brett conf\u00e8rent \u00e0 leurs vins un parfum de ferme. <\/p>\n

A l’inverse, un vin de climat plus chaud, comme le Pinot Noir californien, se rapprochera davantage d’un vin moyennement cors\u00e9 et aura plus de points communs avec un Malbec qu’avec un autre Pinot Noir.<\/p>\n

Associer un Pinot Noir est plus facile qu’il n’y para\u00eet.
\nC’est un excellent choix pour les inconditionnels du vin rouge lorsqu’ils veulent l’associer \u00e0 un plat qui est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 d’un vin blanc.
\nC’est \u00e9galement un bon choix pour les buveurs de vin blanc qui d\u00e9couvrent le monde du vin rouge pour la premi\u00e8re fois. <\/p>\n

Les accords classiques pour un Pinot Noir fruit\u00e9 et l\u00e9ger sont les viandes blanches r\u00f4ties, comme le poulet r\u00f4ti et la dinde r\u00f4tie.
\nIl se marie \u00e9galement bien avec les poissons plus charnus, comme les steaks de thon et le saumon, dont les saveurs fortes peuvent facilement dominer un vin blanc.
\nIl se marie \u00e9galement avec de nombreux types de p\u00e2tes – le fruit aidera \u00e0 porter la sauce tomate, mais essayez d’\u00e9viter un plat \u00e0 base de b\u0153uf. <\/p>\n

Merlot<\/h2>\n

Le merlot a longtemps \u00e9t\u00e9 en concurrence avec le cabernet sauvignon pour le titre de c\u00e9page le plus cultiv\u00e9 de la plan\u00e8te.
\nApr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9pass\u00e9 en 2015, la production de merlot a quelque peu plafonn\u00e9, mais cela ne l’emp\u00eache pas d’\u00eatre l’un des vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s au monde.
\nEn fait, c’est le c\u00e9page le plus cultiv\u00e9 dans la c\u00e9l\u00e8bre r\u00e9gion de Bordeaux. <\/p>\n

Le merlot a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 \u00e0 l’origine dans la r\u00e9gion de Bordeaux, en France, et est appr\u00e9ci\u00e9 pour l’\u00e9laboration de vins de c\u00e9page et de vins d’assemblage, dont le plus c\u00e9l\u00e8bre est l’assemblage bordelais.
\nEn dehors de la France, le merlot est appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde entier. Il a notamment gagn\u00e9 en popularit\u00e9 en 1991 apr\u00e8s la diffusion aux \u00c9tats-Unis d’un \u00e9pisode de l’\u00e9mission 60 minutes qui \u00e9voquait les bienfaits potentiels du vin pour la sant\u00e9. <\/p>\n

Il existe deux m\u00e9thodes diff\u00e9rentes de production du merlot, dont l’une est principalement privil\u00e9gi\u00e9e par les \u00e9tablissements vinicoles du Nouveau Monde (situ\u00e9s dans des pays qui produisent du vin depuis moins de 400 ans, tels que les \u00c9tats-Unis, le Chili et l’Australie).
\nIl s’agit de la m\u00e9thode internationale. <\/p>\n

La m\u00e9thode internationale de production du merlot consiste \u00e0 r\u00e9colter les raisins plus tard dans la saison.
\nCette r\u00e9colte tardive permet d’obtenir un vin plus doux, aux tanins plus d\u00e9velopp\u00e9s.
\nIl aura \u00e9galement une bouche beaucoup plus marqu\u00e9e par les fruits noirs, avec des baies sombres telles que les m\u00fbres, les prunes, etc.
\nCe style de vin aura \u00e9galement une couleur plus fonc\u00e9e que son homologue, le style bordelais. <\/p>\n

Le style bordelais de la production de merlot a tendance \u00e0 \u00eatre privil\u00e9gi\u00e9 par les \u00e9tablissements vinicoles du Vieux Monde, c’est-\u00e0-dire les \u00e9tablissements vinicoles d’un pays qui produit du vin depuis plus de 400 ans.
\nCes pays sont concentr\u00e9s en Europe, en Afrique du Nord et dans certaines r\u00e9gions du Moyen-Orient. <\/p>\n

Dans le style bordelais de la production de merlot, les raisins sont r\u00e9colt\u00e9s plus t\u00f4t dans l’ann\u00e9e.
\nCette r\u00e9colte relativement pr\u00e9coce signifie que le vin contient moins de tannins et une acidit\u00e9 beaucoup plus ferme.
\nIl aura \u00e9galement des ar\u00f4mes primaires diff\u00e9rents – au lieu de m\u00fbres, il aura plut\u00f4t un go\u00fbt de baies rouges.
\nIl peut s’agir de framboises, de fraises, de cerises, etc. <\/p>\n

L’accord avec un Merlot d\u00e9pend un peu du style de Merlot que vous avez l’intention de boire.
\nSi vous pr\u00e9f\u00e9rez un vin de style international, il aura probablement un corps plein.
\nCe corps plein et fruit\u00e9 vous permettra de l’associer \u00e0 des hamburgers, des plats de b\u0153uf et des viandes r\u00f4ties comme l’agneau et le b\u0153uf – le parfait d\u00e9jeuner du dimanche ! <\/p>\n

Si vous choisissez plut\u00f4t un vin de Bordeaux, il se mariera bien avec les plats italiens.
\nDes plats comme la pizza, les boulettes de viande et m\u00eame les lasagnes.
\nEn effet, le merlot se marie tr\u00e8s bien avec le fromage et la tomate, et les fruits contenus dans le vin r\u00e9sisteront tr\u00e8s bien \u00e0 une sauce au b\u0153uf. <\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre le pinot noir et le merlot ?<\/h2>\n

Le pinot noir et le merlot pr\u00e9sentent un certain nombre de diff\u00e9rences essentielles.
\nCes deux c\u00e9pages sont originaires de France et sont aujourd’hui cultiv\u00e9s dans de nombreuses r\u00e9gions du monde.
\nLes deux c\u00e9pages sont des vins rouges qui peuvent \u00eatre moyennement cors\u00e9s.
\nToutefois, ce n’est pas la norme.
\nLe pinot noir est g\u00e9n\u00e9ralement produit comme un vin l\u00e9ger, tandis que le merlot est g\u00e9n\u00e9ralement achet\u00e9 comme un vin cors\u00e9. <\/p>\n

Ils se marient bien avec les viandes r\u00f4ties, mais le Merlot convient aux viandes rouges r\u00f4ties alors que le Pinot Noir convient aux viandes blanches.
\nIls pr\u00e9sentent tous deux des ar\u00f4mes de baies, mais la baie pr\u00e9dominante est diff\u00e9rente \u00e0 chaque fois.
\nLe Pinot Noir est \u00e9galement plus sensible \u00e0 la Brett, alors que le Melot est rarement confront\u00e9 \u00e0 cette complexit\u00e9. <\/p>\n

Le merlot est aussi nettement plus populaire, en termes de quantit\u00e9 produite et consomm\u00e9e.
\nLe pinot noir, en revanche, pourrait \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme le c\u00e9page le plus prestigieux.
\nAvec sa place dans les assemblages de champagne et ses bouteilles de tr\u00e8s haute qualit\u00e9, tr\u00e8s commercialis\u00e9es. <\/p>\n

Notes finales<\/h2>\n

Le pinot noir et le merlot sont deux vins excellents et tr\u00e8s populaires.
\nLe pinot noir est un excellent choix pour les buveurs de vin blanc qui souhaitent \u00e9largir leur r\u00e9pertoire aux vins rouges, et le merlot est un excellent vin facile \u00e0 boire pour les personnes qui souhaitent d\u00e9buter avec un rouge convivial. <\/p>\n

Il existe de nombreuses diff\u00e9rences entre ces deux vins, mais ils constituent tous deux d’excellents choix, que ce soit au restaurant, \u00e0 la maison avec un repas, ou simplement en se relaxant avec des amis en profitant de l’instant pr\u00e9sent avec votre Royal Glass Polymaster.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le pinot noir et le merlot sont tous deux des vins rouges tr\u00e8s courants, mais il existe plusieurs diff\u00e9rences essentielles entre les deux, ainsi que plusieurs points cl\u00e9s qui les rendent semblables l’un \u00e0 l’autre. Cet article vous permettra de mieux comprendre ce qui rend ces deux vins similaires et ce qui les diff\u00e9rencie. 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