{"id":4127,"date":"2021-05-28T01:54:47","date_gmt":"2021-05-27T23:54:47","guid":{"rendered":"https:\/\/royal-glass.com\/2021\/05\/28\/vin-avec-fruits-de-mer-et-poisson\/"},"modified":"2021-05-28T01:54:47","modified_gmt":"2021-05-27T23:54:47","slug":"vin-avec-fruits-de-mer-et-poisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/royal-glass.com\/fr\/2021\/05\/28\/vin-avec-fruits-de-mer-et-poisson\/","title":{"rendered":"Accorder le vin avec les fruits de mer et le poisson : Quel vin choisir ?"},"content":{"rendered":"Estimated reading Time: <\/span> 8<\/span> minutes<\/span><\/span>

L’accord du vin avec les fruits de mer ou le poisson est une chose que l’on fait souvent, mais que l’on peut aussi souvent mal faire.
\nLes fruits de mer ne sont pas vraiment comme les autres produits avec lesquels vous pourriez marier le vin.
\nLes fruits de mer (s’agit-il de crustac\u00e9s, de calmars, de poissons blancs normaux ?) et le vin (rouge, blanc, p\u00e9tillant ?) pr\u00e9sentent de nombreuses facettes diff\u00e9rentes.
\nCela peut rendre l’accord du vin avec les fruits de mer particuli\u00e8rement difficile. <\/p>\n

Comme pour tous les accords mets et vins, il est primordial de se demander si vous, le consommateur, appr\u00e9ciez ces accords.
\nSi un article vous dit que vous devez absolument marier votre fl\u00e9tan avec du sauvignon blanc, mais que vous avez le c\u0153ur serr\u00e9 parce que vous savez que vous n’aimez pas le sauvignon blanc, vous n’appr\u00e9cierez pas le plat.
\nEn fait, si vous avez un vin que vous d\u00e9testez, quelle que soit la qualit\u00e9 technique de l’accord, vous risquez de g\u00e2cher tout le repas. <\/p>\n

D’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, lorsque vous associez un vin \u00e0 des fruits de mer, le type de vin que vous recherchez est un vin de conduite.
\nLes meilleurs vins pour un accord avec des fruits de mer seront frais et auront un peu de texture.
\nOn entend souvent dire qu’il ne faut marier le poisson qu’avec du vin blanc, mais en lisant ce qui suit, vous d\u00e9couvrirez que ce n’est pas toujours le cas. <\/p>\n

La premi\u00e8re chose \u00e0 consid\u00e9rer avant de choisir un accord est le choix du verre.
\nLe verre a un impact tr\u00e8s important sur l’exp\u00e9rience de d\u00e9gustation.
\nC’est pourquoi nous vous recommandons d’utiliser le Royal Glass<\/a><\/strong> afin d’appr\u00e9cier toutes les subtilit\u00e9s des vins que vous d\u00e9gustez. <\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner le saumon<\/h2>\n

Le saumon est sans doute l’un des poissons les plus populaires, surtout lorsqu’il est servi lors d’un d\u00eener.
\nLa fa\u00e7on dont vous le servirez d\u00e9pendra du type de vin que vous servirez avec votre saumon.
\nIl convient \u00e9galement de noter que le saumon est l’un des poissons qui d\u00e9fie avec audace ce que l’on attend des autres poissons et qu’il se marie tr\u00e8s bien avec un vin rouge au corps l\u00e9ger. <\/p>\n

Un saumon cuit \u00e0 la po\u00eale ou au four se marie parfaitement avec un Pinot Noir bien frais.
\nPar ailleurs, le vin blanc sec id\u00e9al pour le saumon est un Chardonnay.
\nLe saumon fum\u00e9, en revanche, gr\u00e2ce \u00e0 ses saveurs prononc\u00e9es, se marie mieux avec une bouteille de vin mousseux (comme le champagne) ou une bouteille de vin doux, comme un Riesling. <\/p>\n

Les meilleurs vins pour accompagner les sushis<\/h2>\n

Le meilleur vin pour les sushis d\u00e9pend un peu du type de sushi que vous mangez.
\nLes sauces et la vari\u00e9t\u00e9 des poissons rendent l’accord entre le vin et les sushis notoirement difficile, mais il y a quelques vins qui sont assez polyvalents.
\nLe sauvignon blanc est le plus “classique” d’entre eux, mais vous pouvez \u00e9galement choisir un vin mousseux (qui se marie tr\u00e8s bien avec presque tout) ou des vins plus japonais comme le koshu, qui devrait \u00eatre disponible dans un bon restaurant de sushis. <\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner les coquilles Saint-Jacques<\/h2>\n

L\u00e0 encore, cela d\u00e9pend un peu de la fa\u00e7on dont vous avez cuisin\u00e9 les coquilles Saint-Jacques.
\nLes coquilles Saint-Jacques crues ou celles qui ont \u00e9t\u00e9 “cuisin\u00e9es” \u00e0 la mani\u00e8re d’un ceviche (avec du jus de citron ou de citron vert) se marieront mieux avec une bouteille de vin doux comme un Riesling, ou si vous aimez votre poisson assez \u00e9pic\u00e9 (comme le veut le ceviche), vous pouvez essayer avec un Moscato. <\/p>\n

Cependant, pour accompagner les coquilles Saint-Jacques saisies, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’opter pour un vin blanc cors\u00e9, tel qu’un Chardonnay ou un Chenin Blanc, qui compl\u00e8tera \u00e0 la fois la texture et la saveur prononc\u00e9e des coquilles Saint-Jacques, sans les dominer (vous courez ce risque si vous choisissez une bouteille de vin l\u00e9ger ou moyennement cors\u00e9).<\/p>\n

Pouvez-vous associer du vin rouge \u00e0 des p\u00e2tes aux fruits de mer ?<\/h2>\n

Cela peut sembler inhabituel, mais cette association peut tr\u00e8s bien fonctionner ensemble.
\nLes p\u00e2tes aux fruits de mer peuvent \u00eatre un plat espagnol (comme c’est le plus souvent le cas) ou provenir des c\u00f4tes italiennes.
\nLa meilleure fa\u00e7on d’associer un vin et un plat, en particulier un plat comme les p\u00e2tes aux fruits de mer, est de le faire en fonction de la r\u00e9gion o\u00f9 le plat a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9. <\/p>\n

Cela signifie que si vous cuisinez des p\u00e2tes aux fruits de mer d’influence espagnole, vous devriez essayer de les accompagner d’une bouteille de vin espagnol, id\u00e9alement des c\u00f4tes espagnoles.
\nIl peut s’agir d’un vin rouge ou d’un vin blanc, selon votre pr\u00e9f\u00e9rence.
\nL’important est que les r\u00e9gions correspondent le mieux possible. <\/p>\n

Le meilleur vin pour accompagner le homard<\/h2>\n

Le homard est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme le summum de la classe pour les amateurs de fruits de mer.
\nIl est d\u00e9cadent, charnu et d\u00e9licieux.
\nEn raison de la texture charnue du homard, il est pr\u00e9f\u00e9rable de l’associer \u00e0 un vin qui s’harmonise avec lui, comme un Chardonnay, ou \u00e0 un vin qui compl\u00e9tera la saveur beurr\u00e9e du plat avec ses belles notes aromatiques, comme un Riesling. <\/p>\n

Bien s\u00fbr, si vous \u00eates d’humeur d\u00e9cadente, un vin mousseux (comme le champagne) peut s’accorder avec presque tous les mets, en particulier le homard.
\nEssayez d’en trouver un qui soit principalement \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir du c\u00e9page Chardonnay pour obtenir le meilleur profil de saveur. <\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner l’aiglefin<\/h2>\n

L’aiglefin, du moins en Angleterre, est un poisson tr\u00e8s populaire.
\nIl est l\u00e9ger, floconneux et d\u00e9licieusement frais.
\nQuel est donc le vin qui se marie le mieux avec l’aiglefin ?
\nEssayez un vin blanc l\u00e9ger et frais comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc.
\nCes vins sont suffisamment frais pour mordre dans les prot\u00e9ines du poisson et apporter une d\u00e9licieuse touche d’agrumes au repas. <\/p>\n

En raison de ses propri\u00e9t\u00e9s (l\u00e9ger, floconneux et d\u00e9licieusement frais), l’aiglefin ne se marie pas du tout avec les vins rouges, m\u00eame les rouges l\u00e9gers risquent de dominer ce poisson si d\u00e9licat.<\/p>\n

Meilleur vin blanc pour accompagner le poisson<\/h2>\n

Le meilleur vin blanc pour accompagner le poisson est le Chardonnay.
\nToutefois, les poissons blancs plus d\u00e9licats, comme le cabillaud, l’aiglefin et le fl\u00e9tan, se marieront beaucoup mieux avec un vin plus l\u00e9ger.
\nLe Chardonnay est un vin blanc cors\u00e9, et bien que les notes beurr\u00e9es de ce vin s’accordent avec le caract\u00e8re beurr\u00e9 du poisson, un vin l\u00e9ger et croquant, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, conviendra mieux aux poissons d\u00e9licats. <\/p>\n

Cependant, si vous vous dirigez vers des poissons plus charnus comme le saumon et le thon, des poissons qui ont \u00e0 la fois plus de texture et plus de saveur, vous pouvez exp\u00e9rimenter un peu plus.
\nVous pouvez vous \u00e9loigner des vins blancs l\u00e9gers et vous aventurer vers des vins rouges l\u00e9gers comme un Pinot Noir (frais) et des vins blancs cors\u00e9s comme le Chardonnay. <\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner le tartare de thon<\/h2>\n

Le tartare de thon se marie tr\u00e8s bien avec des vins adapt\u00e9s aux poissons plus lourds. Un vin rouge au corps l\u00e9ger comme un Bourgogne ou un Pinot Noir serait donc un bon choix.
\nEn revanche, un vin blanc sec et cors\u00e9 offrira une palette de saveurs diff\u00e9rente, en compl\u00e9ment des herbes utilis\u00e9es pour la cuisson. <\/p>\n

Le meilleur vin pour accompagner le cioppino<\/h2>\n

Le cioppino est un rago\u00fbt de fruits de mer italien, cr\u00e9\u00e9 et originaire de San Francisco, en Californie.
\nComme il s’agit de fruits de mer, vous pouvez vous attendre \u00e0 ce qu’il se marie bien avec des vins blancs, en particulier des vins plus cors\u00e9s comme le Friulano, le Zinfandel ou le Chardonnay.
\nCet accord est d\u00fb aux crustac\u00e9s et \u00e0 la texture de leur chair. <\/p>\n

Ce plat \u00e9tant d’origine italienne, les meilleurs accords seront les vins italiens, en particulier (comme indiqu\u00e9 plus haut) les vins blancs cors\u00e9s.<\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner un cocktail de crevettes<\/h2>\n

Si votre cocktail de crevettes est pr\u00e9par\u00e9 avec une sauce au raifort, vous pouvez vous permettre de jouer avec les saveurs plus que vous ne le feriez avec un plat de poisson ou de crevettes typique.
\nCette saveur audacieuse signifie que vous pouvez opter pour quelque chose de doux (par exemple un Riesling) pour couper le piquant du raifort ou, \u00e0 l’inverse, vous pouvez travailler avec la tomate et l’associer \u00e0 un merlot plus fruit\u00e9. <\/p>\n

Vin rouge qui accompagne les fruits de mer<\/h2>\n

Si vos fruits de mer sont sans sauce, il est probable que le meilleur vin pour les accompagner sera un vin blanc cors\u00e9, comme un Chardonnay (populaire pour ses saveurs de beurre), un Viognier ou un Muscat.
\nEn effet, les fruits de mer ont une texture et une saveur relativement \u00e9paisses et tr\u00e8s beurr\u00e9es qu’un vin blanc cors\u00e9 compl\u00e8tera parfaitement. <\/p>\n

Si vous pr\u00e9f\u00e9rez une bouteille de vin rouge, les vins rouges l\u00e9gers, tels que le Pinot Noir ou le Zinfandel, l\u00e9g\u00e8rement rafra\u00eechis, sont ceux qui s’accordent le mieux avec les fruits de mer.
\nSi vous optez pour un vin trop cors\u00e9, vous risquez de dominer compl\u00e8tement les fruits de mer et de ne pas mettre le vin en valeur, ce qui est regrettable \u00e0 la fois pour le plat et pour la boisson. <\/p>\n

Le meilleur vin pour accompagner les pattes de crabe<\/h2>\n

Le choix d’un vin pour accompagner les pattes de crabe d\u00e9pend de la fa\u00e7on dont vous pr\u00e9voyez de d\u00e9guster les pattes de crabe.
\nLe Chardonnay est bien s\u00fbr un vin polyvalent, mais si vous voulez essayer d’obtenir un peu plus de votre vin, optez pour un vin qui offre un peu plus de fruits. <\/p>\n

Si vous servez les pattes de crabe avec une vinaigrette au citron, associez-les \u00e0 un Pinot Grigio pour faire ressortir les agrumes.
\nEn revanche, si vous pr\u00e9voyez de servir les pattes de crabe chaudes, essayez un Riesling, qui fera ressortir la douceur naturelle du plat et du vin. <\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner le poulpe<\/h2>\n

Le poulpe est l’une des plus grandes exceptions en mati\u00e8re d’accords entre les fruits de mer et le vin.
\nIl est relativement facile d’accorder le vin avec le poulpe en raison de sa saveur semi-neutre.
\nCela signifie que vous pouvez l’associer au vin que vous aimez.
\nTout peut convenir, des blancs aromatiques aux rouges cors\u00e9s.
\nTout d\u00e9pend de vos pr\u00e9f\u00e9rences personnelles. <\/p>\n

Le poulpe grill\u00e9 se marie tr\u00e8s bien avec des vins rouges l\u00e9gers ou moyennement cors\u00e9s comme le merlot, mais bien s\u00fbr, un verre de vin mousseux coupera presque tout et le compl\u00e9tera magnifiquement.
\nEn cas de doute, optez pour un vin mousseux. <\/p>\n

Les meilleurs vins pour accompagner les steaks et les crevettes<\/h2>\n

Il s’agit d’un plat compliqu\u00e9 \u00e0 marier, car les crevettes se marient g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s bien avec un vin blanc cors\u00e9 tel qu’un chardonnay, tandis qu’un steak se marie parfaitement avec un vin rouge cors\u00e9.
\nCependant, les tanins d’un vin rouge cors\u00e9 peuvent vraiment nuire aux saveurs de vos crevettes, en les dominant et en rendant le plat peu app\u00e9tissant.
\nSi vous souhaitez associer un vin rouge, optez pour un vin \u00e0 faible teneur en tannins (un rouge l\u00e9ger). <\/p>\n

Cependant, un verre de vin blanc n’aura peut-\u00eatre pas le pouvoir de couper les saveurs fortes de la viande et d’harmoniser \u00e0 la fois les fruits de mer et le steak.<\/p>\n

Qu’en est-il alors ?
\nLe vin mousseux universel, bien s\u00fbr.
\nSi vous vous laissez tenter par un Surf & Turf, accompagnez-le d’un champagne sec ou d’un vin mousseux. <\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner le bar<\/h2>\n

Le bar peut sembler appartenir \u00e0 la cat\u00e9gorie des poissons “charnus”, au m\u00eame titre que le thon et le saumon, mais sa saveur douce le tient \u00e0 l’\u00e9cart de ce club.
\nLe meilleur vin pour l’accompagner est un blanc vif avec beaucoup de saveurs, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
\nCela permettra \u00e0 votre palais de d\u00e9couvrir beaucoup plus de saveurs que s’il n’y avait que le poisson, et \u00e9vitera que le plat ne tombe \u00e0 plat. <\/p>\n

Meilleur vin pour accompagner une tarte au poisson<\/h2>\n

Peu importe que votre tarte soit garnie de p\u00e2te ou de pommes de terre, le poisson cr\u00e9meux qui se trouve en dessous est la saveur principale de ce plat.
\nEn se concentrant sur les saveurs et les textures pr\u00e9sentes, on peut supposer qu’un bon vin blanc cors\u00e9 accompagnera parfaitement ce plat. <\/p>\n

Vous pouvez opter pour un Chardonnay au go\u00fbt de beurre, mais \u00e9vitez les Chardonnay de climat chaud, car les Chardonnay de climat plus frais donneront plus de piquant \u00e0 votre assiette et r\u00e9uniront agr\u00e9ablement les saveurs du plat.
\nSi le Chardonnay n’est pas votre vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, n’importe quel blanc sec et cors\u00e9 fera parfaitement l’affaire pour accompagner une tarte au poisson – ou, bien s\u00fbr, une belle bouteille de vin p\u00e9tillant. <\/p>\n

Notes finales<\/h2>\n

Le vin avec les fruits de mer est un sujet complexe – avec une s\u00e9lection aussi large de fruits de mer et de vins, il s’agit d’un sujet exhaustif.
\nLes boissons telles que le vin mousseux sont g\u00e9n\u00e9ralement bien accept\u00e9es, et les vins blancs secs et cors\u00e9s comme le Chardonnay sont presque universels dans les accords avec les fruits de mer. <\/p>\n

Quel que soit votre choix, le plus important est que VOUS l’aimiez.
\nIl n’y a pas de mauvaise r\u00e9ponse en mati\u00e8re d’accords mets et vins, alors trouvez ce que vous aimez et appr\u00e9ciez-le. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’accord du vin avec les fruits de mer ou le poisson est une chose que l’on fait souvent, mais que l’on peut aussi souvent mal faire. Les fruits de mer ne sont pas vraiment comme les autres produits avec lesquels vous pourriez marier le vin. 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